在机械化尚未发达的农耕时代，牛是重要的农耕工具。中国的黄牛有很多种，最著名的是中国五大品种，我们来看看哪一种是最好的。
5.延边黄牛
延边黄牛是我国东北地区优良的地方牛种之一，产于东北三省东部狭长的土地上。是一种两用肉品种，胸部深而宽，骨骼坚实，被毛长而密，皮厚而有弹性。
4.晋南牛
晋南牛产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地。这个品种的牛体格大，胸围大，身体长，胸背宽，前肢比成年牛的后躯更发达。有很好的役用体型，属于役用兼肉的大品种。具有良好的使用性能和产肉性能。
3.鲁西黄牛
鲁西黄牛是我国珍稀牛种之一，以其高大的身躯、匀称的结构、强壮有力、肉用价值高而享誉国内外。该品种成年牛平均屠宰率为58.1%，净肉率为50.7%，肌纤维细腻，肉质好，脂肪分布均匀，大理石花纹明显。
2.南阳牛
南阳牛是我国著名的大型服务牛品种，原产于河南南阳。该品种牛高瘦毛细，肌肉发达，肩高，背腰直，四肢直立，蹄形大，行动迅速。当用于肉牛生产时，它表现出良性特征。经过仅7 ~ 8个月的育肥，体重可达441.7公斤，公牛平均日增重813克，出栏率55.6%，净肉率46.6%，产肉性能良好。
1.秦川牛
秦川牛是中国著名的黄牛品种，居中国五大牛种之首。因产于号称“八百里秦川”的关中平原而得名。这个品种的牛健壮英俊，高大健壮，腰脊挺直，腹部紧凑，体脂圆润，四肢结实。该牛肉具有性能好、成熟早、增重快、屠宰率高、瘦肉率高、骨肉比高等指标。
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