酸奶机是怎么做酸奶的？现在是夏天。人们出门时经常感到很热。当他们回家时，他们希望有一杯凉爽的酸奶。很多妈妈也想为孩子和老公做这样一杯酸奶。所以如果我们想自己在家做酸奶，首先要买一台酸奶机。至于怎么用酸奶机做酸奶？边肖为大家总结了很多用酸奶机制作酸奶的方法。好奇的朋友可以看看。
如何用酸奶机制作酸奶？
如何用酸奶机制作酸奶？酸奶发酵剂:在超市、淘宝和JD.COM购买酸奶发酵剂。另外，吃剩的酸奶也可以。用酸奶机制作酸奶的步骤:从冰箱中取出冷冻酸奶发酵剂；酸奶机容器用开水消毒；将少量纯牛奶倒入容器中，然后将整包酸奶发酵剂倒入容器中，用勺子或筷子搅拌均匀；将剩余的纯牛奶倒入容器中，用勺子或筷子再次搅拌均匀；盖上容器，放入酸奶机体内；冬天可以往杯子里加温水；
盖上酸奶机的上盖；插上插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设置发酵时间(详见说明书)；以纯酸奶为发酵源时，发酵时间为6-8小时；以酸奶发酵剂为发酵源时，发酵时间为8-12小时；发酵时间会受到环境温度和原料初始温度的影响，所以在环境温度较低或牛奶冷藏时，需要延长发酵时间。但最长不超过14小时(以纯酸奶为发酵源时最长不超过10小时)；发酵酸奶凝结成 ldquo豆腐花 形状，温度在40℃左右，可以立即食用。夏天放冰箱，酸奶香味纯正，口感极佳。
在吃酸奶之前，可以加入水、果汁、果糖、蜂蜜等。根据自己的口味要求进行调味。吃完后，没吃完的酸奶需要冷藏在4℃。自制酸奶失败原因:牛奶中残留过多抗生素，会抑制有益菌繁殖；牛奶买来后不新鲜或存放不当，使其滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵；发酵时间太短。酸奶机就是这么做酸奶的。
什么是酸奶机？
酸奶机是制作酸奶的机器。为牛奶发酵提供恒温装置，温度在35-45度之间。在这种环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中的乳糖转化为乳酸，牛奶发酵成酸奶。自制酸奶是恒温发酵的，所以酸奶机最基本的功能就是加热恒温。只要能加热，保持合适的温度，这个酸奶机就能做出酸奶。
除了温度，自制酸奶的另一个主要因素是时间，酸奶的发酵时间不是一成不变的。牛奶的质量，酸奶发酵粉的质量，环境温度，牛奶的初始温度，酸奶机的恒温都会影响发酵时间。所以即使有定时控制功能，也是没有用的，需要通过实践来调整。每个因素的变化都会带来时间的变化。而且酸奶发酵后，需要在室温下放置一段时间后再放入冰箱冷藏，避免有害细菌的入侵。这种酸奶是安全的。
自制酸奶的基本原理是在牛奶中接种乳酸菌，使其在适宜的温度下(通常为40-42摄氏度)繁殖。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐降低。当pH值达到4.6左右时，牛奶中的酪蛋白会慢慢沉淀下来，形成一种微妙的冻结。其他杂菌虽然也存在于牛奶中，但与乳酸菌相比数量太少，成不了气候。乳酸菌产生的乳酸等抗菌物质也让杂菌感到很不舒服，无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。
用酸奶机制作酸奶的五个注意事项
第一，避免在发酵过程中频繁开启。很多人喜欢打开酸奶看制作效果或者搅拌一下。其实这是不正确的。酸奶在发酵过程中开口太多会影响其效果。
第二，酸奶机只能用开水消毒。很多人一说起消毒就立马弄点化学消毒剂来消毒。但是酸奶机不能用化学消毒剂消毒，否则会对酸奶造成很大障碍，只能用开水。
第三，含有抗生素的牛奶不能作为酸奶原料，所以在选择奶制品的时候，一定要注意哪些含有抗生素。
第四，发酵成功的鉴定。通常发酵成功的酸奶是半凝固状态，表面洁白光滑，有奶香味。
五、保质期，一般来说，自制酸奶的保质期不是很长，只有2 ~ 3天；如果不能一次喝完，一定要放在冰箱里。
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