饮桂花酒是中秋节。
中秋节，又称祭月节、月光诞、月夕、秋节、仲秋节、拜月节、月娘节、月亮节、团圆节等，是中国民间的传统节日。中秋节源自天象崇拜，由上古时代秋夕祭月演变而来。
最初“祭月节”的节期是在干支历二十四节气“秋分”这天，后来才调至夏历（农历）八月十五，也有些地方将中秋节定在夏历八月十六。中秋节自古便有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗，流传至今，经久不息。
风俗：
广东潮汕各地有中秋拜月的习俗，主要是妇女和小孩，有“男不圆月，女不祭灶”的俗谚。当地还有中秋吃芋头的习惯，潮汕有俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到”。八月间，正是芋的收成时节，农民都习惯以芋头来祭拜祖先。中秋夜烧塔在一些地方也很盛行。
江南一带的民间在中秋节人习俗也是多种多样。南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。江南妇女手巧，把诗中的咏物，变为桌上佳肴。 南京人合家赏月称“庆团圆”，团坐聚饮叫“圆月”，出游街市称“走月”。
以上内容参考 百度百科—中秋节
1、饮桂花酒是中秋节的习俗。桂花酒是选用秋天盛开的金桂作为原料，将金桂与优质米酒陈酿而成，具有色泽好、香味浓、甜酸适口的特点，是宴会的不可缺少的美酒，也是自享和送给朋友的好礼品。2、中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方将中秋节定在八月十六。中秋节始于唐朝初年，盛行于宋朝，至明清时，已成为与春节齐名的中国主要节日之一。
中秋节喝桂花酒是一种习俗，与中秋节赏月、吃月饼习俗有着一样的寓意，那就是寓意团圆。
一、“桂花酒”为什么能够寓意“团圆”或许有人会问，月亮是圆的，月饼是圆的，“圆”寓含“团圆”之意，因此，赏月吃月饼就寓意团圆了，而“桂花酒”却不是“圆”的，这个怎么理解呢？
人们应该大多知道“吴刚捧出桂花酒”这句伟人的名诗句。这就涉及古代的一个著名的神话故事了，那就是“吴刚伐桂”。
这是一个神话传说。相传，古时有个叫做吴刚的人被罚到月亮上，他的工作就是在月宫砍伐桂树，但他刚刚砍伐后，马上又合起来了。
这个故事是人们认为月亮中的影子是桂树而演绎出来的故事，表达了古人对月亮的向往。后人根据这个故事，造出不少词来，比如称月亮为桂月、桂轮，月宫为桂宫，还把考上了科举喻为“折桂”或“蟾宫折桂”，并由此演化出赏桂、饮桂花酒的习俗。
由此，我们也就知道了为什么在中秋节赏月的时候要饮桂花酒了，那就是因为月亮中有桂树，而且人间的桂花树就是吴刚传下来的。既然桂花树代表了月亮，桂花酒也就同样含有“团圆”的意义了。
于是，赏月、吃月饼、饮桂花酒就成了“三位一体“的寓意”，都是一起寄托了“团圆”的美好寓意。
二、从中秋节来源的传说看“桂花酒”的寓意一般认为，中秋节始于唐朝初年，盛行于宋朝，至明清时，已成为与春节齐名的中国传统节日。
有人认为，中秋节是由唐明皇赏月开始的。据记载，有一年中秋夜，唐明皇、杨贵妃在月下游玩。游到兴处，二人径自登入了月宫，唐明皇还在月宫学得半部《霓裳羽衣曲》，后来补充完整，成为传世之作。唐明皇念念不忘这次月宫之行，每年到此时刻，必要赏月一番。百姓也纷纷效仿，月圆之时欢聚一堂，欣赏人间美景。久而久之，成了一种传统沿袭下来。
这一传说当然是一种美好的愿望，寄托着人们对月亮的喜爱之情，对团圆的渴望心情。当然，人们饮桂花酒同样是对月亮的欣赏，因为月中之桂就是月亮的象征，而饮桂花酒也间接地表达了对“团圆”的憧憬与渴求。
三、从拜月习俗来看饮桂花酒的寓意中秋节自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒等习俗。每当节日来临，全家团聚在一起赏月、吃月饼、饮桂花酒，以此来寄托“花好月圆人团聚”的美好愿望。
祭月赏月，是人们在中秋节举行的隆重的庆祝活动。古制就有春季早晨祭日、秋季夜晚祭月的礼制。汉代已经形成了赏月的风俗，相传汉武帝曾建造“俯月台”用来赏月，名叫“眺蟾”。我国各地至今还留存着许多“拜月坛”“拜月亭”“望月楼”等，北京的“月坛”就是明嘉靖年间皇家为祭月而修建的。
在古代，拜月是中秋节的一项重要活动。女子多希望通过拜月来祈求“貌似嫦娥，面如皓月”。一般来说，拜月仪式由女子主持，在民间有“男不拜月，女不祭灶”的说法。祭拜月神后，就要赏月吃月饼、饮桂花酒了，以此表示喜庆团圆。
最后强调一下，中秋节已经从2008年起被列为国家法定节假日了。如今，中秋节与春节、清明节、端午节一起，并称为“中国四大传统节日”。
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