植物奶油：以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。
植物奶油的特点：1、口味不佳：奶油入口过于厚实，甚至很难让人接受--难以下咽。
2、产品黏度偏高：黏度高的产品很难从包装盒里倾倒出来。
3、保形性欠佳：打发后的奶油经低温观察容易坍塌，质地粗糙。
动物奶油：动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。
动物奶油和植物奶油的区别有原料不同、打发难度不同、保质期不同、颜色不同等。
1、原料不同：
动物奶油：动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的5倍以上。
植物奶油：植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，艳泽来自食孢素，牛奶的风味来自人工香料。
2、打发难度不同：
动物奶油：动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温，手温都能融化它。
植物奶油：植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
3、保质期不同：
动物奶油：动物性淡奶油由于是完全天然所以保存条件高，需要在2到8摄氏度的低温下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的时候要密封好。
植物奶油：植物性淡奶油就容易保存多了，冷冻甚至常温下都可以保存。
4、颜色不同：
动物奶油：动物奶油天生颜色偏黄一点，味道感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道。
植物奶油：植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白。
植物奶油跟动物奶油的区别
植物奶油跟动物奶油的区别，植物奶油就是由大豆类植物油一起加工而成的，而动物奶油十分不易打发，也很难做造型，完全由天然的牛奶提取出来的。以下分享植物奶油跟动物奶油的区别。
植物奶油跟动物奶油的区别11、制作工艺不同
植物奶油是人工加工制造的，而动物奶油是完全由天然的牛奶提取出来的。可见动物奶油食用起来更安全。
2、打发过程不同
植物奶油因为是人造产物，所以打发时非常好处理，打发的成功率非常高，打发效果非常好，一般一盒植物奶油做3个8存左右的奶油蛋糕不成问题但是动物奶油就没这么简单，一盒一升的动物奶油顶多可以做1、5个奶油蛋糕，打发率比植物奶油逊色多了。
3、稳定性有差异
植物奶油稳定性极强，造型裱花都简单且栩栩如生，层次、菱角分明，硬度强还耐热而动物奶油稳定性较弱，尤其是一些高难度造型几乎很难支撑，不好摆造型，耐热性差。
4、价格差异
植物奶油相比动物奶油便宜许多，同样一升奶油，动物奶油的价格可以买2倍以上的植物奶油，而植物奶油打发出来的量却是动物奶油的2倍以上。
5、口感差异
植物奶油因为是人工合成所以口感香甜，吃起来不油腻较清新但是动物奶油因为是纯牛奶提炼，所以较油腻，不加糖根本没有香甜口感，口感较弱，但实际上动物奶油本身就没有味道，才是真正的奶油精华，越吃越有魅力。
6、专业称呼不同
动物奶油又称淡奶油，因为纯天然没有添加糖分，所以称之为淡奶油，而且脂肪含量仅35%，只是熔点较低。植物奶油又称鲜奶油、植脂奶油，主要是氢化植物油添加辅料添加剂制作而成，致命的缺点就是会产生大量的反式脂肪酸，这些并不能被身体消化系统所消化吸收，容易危害人体健康。
植物奶油跟动物奶油的区别21、味道和颜色上的区别
虽然这两种食物都是奶油的种类，但是在味道和颜色上面如果仔细对比的话，区别还是比较大的，一般我们从市面上购买回来的动物奶油颜色都是非常自然的乳白色，但是在乳白色的`基础上会有一些黄色，但是这种黄色的颜色并不是非常的深，闻起来奶香味非常的充足，并且如果动物奶油的质量越好的话，这种香味就会更加的浓郁。
但是植物奶油一般里面都是一些人工合成的元素，所以从表面看起来颜色是非常亮白的，闻起来奶香味并不是很重，但是有着清香的味道。
2、打发率的区别
就算我们从市面上买回来的奶油是可以直接吃的，但在制作甜品的时候也是需要打发的，而这个时候打发率是有很大区别的，如果我们要是使用动物奶油的话，一般打发率是比较低的，并且膨胀的概率也是比较小的，一般一斤的奶油最多能变成两倍的体积，而植物奶油的打发率是比较高的，一般可以1:3或者是1:4的概率。
3、保存时间的区别
这两种奶油的保存时间也是有很大不同的，一般动物奶油保存时间会比较短一些，毕竟里面的水分含量比较少，所以放在0度的温度下只能保存半个月左右的时间，但是植物奶油的保存时间就很长了，一般在常温的环境下就可以保存一个星期左右的时间。
植物奶油跟动物奶油的区别3一、植物奶油是乳脂奶油吗
1、植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分，是经过特殊加工而成的奶制品，而乳脂奶油是从天然鲜牛奶中提取出来的，无任何色素和化学成分添加剂，因此，植物奶油不是乳脂奶油。
2、植物奶油和乳脂比，口感相对油腻，而乳脂奶油吃起来就比较清爽，是那种入口即化的味道。
3、植物奶油可以保存15天左右，而乳脂奶油只能保存1-3天。
4、两个奶油的价位相比，乳脂奶油要比植物奶油价格高很多。
5、最后一点补充：植物奶油是动物奶油的一种替代品，而乳脂奶油，是在植脂奶油的基础上添加一部分动物脂肪，提高口感。
二、植物奶油和动物奶油哪个好
1、由于植物奶油是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白。
2、植物奶油的塑性和稳定性极高，可做复杂的花型，造型非常立体坚挺。相比之下，动物奶油的质地比较绵软，造型不稳定，温度过高容易融化，很难做复杂和立体感强的造型。
3、在使用上，根据打发率来计算，动物奶油的用量更多。动物奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：1、5。相比之下，植物奶油起码有着1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，甚至可以达到1：4或1：4以上的膨胀率，这样就大大节省了原料。
植物奶油跟动物奶油的区别4一、植物奶油可以吃吗
首先关于植物奶油可以吃吗，我毫无疑问的告诉你，完全放心大胆的吃，毕竟蛋糕从来都是用的植物奶油，并且这个植物奶油它的主要成分是植物脂肪和植物蛋白，这都是比较好的成分，并且因为是植物奶油，味道相对更好，不会觉得油腻。
二、植物奶油和动物奶油的区别
植物奶油和动物奶油的区别，前面我们说到这个植物奶油的主要成分是植物脂肪和植物蛋白，那么动物奶油则是由鲜奶中提取出来的乳脂肪经历过浓缩的过程而形成的，它的主要成分就是是动物脂肪，这是它们最主要的区别，然后就是动物奶油和植物奶油它们的制作工艺不同，植物奶油是由人工制造的，动物奶油则是由天然提炼的。
打发过程也不尽相同，植物奶油的打发效果很好，动物奶油就较逊色了，动物奶油和植物奶油的稳定性也有差异，植物奶油稳定性极强，植物奶油便宜，动物奶油食用上比植物奶油更加安全。
三、植物奶油什么牌子好
植物奶油什么牌子好，奶油牌子千千万万，既然经历了这么多年的发展，肯定有公认的好品牌，像这个丸贝、foodtv中华美食、朗诗尼/LONSNY、福临门/Fortune、鲁花、焙芝友、金龙鱼、欧丽薇兰/Olivoila、六儿花草、LuckyVitamin等等都是非常不错的牌子
大部分蛋糕店在选择植物奶油品牌的时候都会优先考虑这个品牌，毕竟有保障且符合大众口味，如果你想选择靠谱的好的植物奶油牌子，完全可以考虑考虑从中选一个。
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