什么是食品微生物检验?食品微生物检验的内容包括哪2个方面?_趣味生活

食品微生物的检验。食物在生产过程中以及放置过程中会受到环境中微生物的损坏或影响，在部分研究中，将食品中细菌数量对食品的损坏程度作为食品安全检测的首要内容。在食品微生物的检验过程中，我们主要对人体有害微生物进行检验，其中在食品安全检验过程中,因为食品中有多种微生物共存现象，所以在检验前，微生物检验员要把不同的菌体进行分离，这样才能更加清楚的了解各种微生物的数量及菌体的分布情况，包括生产型食品微生物，如醋酸杆菌，酵母菌等和使食物变质的微生物,如霉菌、细菌等和食源性病原微生物如溶血性大肠杆菌，肉毒杆菌等。对食品原辅料微生物的控制和产成品微生物的检验是保证食品安全的重要途径。

国内外开展微生物检验的食品种类较多，食品分类方法也不尽相同。总的来看涉及微生物检验的食品种类主要有：奶制品、预烹煮食品、饮用水、蛋制品、水果、谷物、婴幼儿食品、肉及肉制品、软体动物、禽肉、贝类、白明胶、香草（药）、即食食品、罐头食品、调味品，粉类制品、豆制品、冷冻饮品、糖果、海鲜、甜点、蔬菜、藻类、食疗食品、米面制品等。

我国开展微生物检验的重点食品种类为：奶制品、罐头食品、调味品、蛋制品、淀粉类制品、发酵和非发酵性豆制品、冷冻饮品、糖果、饮用天然矿泉水等，其中食糖以及保健品的微生物检验为我国所独有。

GB 4789.1‐2016 食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB 4789.2‐2016 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB 4789.3‐2016 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB 4789.4‐2016 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB 4789.5‐2012 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验

GB 4789.6‐2016 食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验

GB 4789.7‐2013 食品安全国家标准食品微生物学检验验副溶血性弧菌检验

GB 4789.8‐2016 食品安全国家标准食品微生物学检验小肠结肠炎耶尔森氏菌检验

GB 4789.9‐2014 食品安全国家标准食品微生物学检验空肠弯曲菌检验

GB 4789.10‐2016 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB 4789.11‐2014 食品安全国家标准食品微生物学检验溶血性链球菌检验