每个地区的上冻时间不一样，通常是10月份开始。上冻即指霜降，是二十四节气之第十八个节气。霜降是秋季的最后一个节气，是秋季到冬季的过渡。霜降节气特点是早晚天气较冷、中午则比较热，昼夜温差大，秋燥明显。由于“霜”是天冷、昼夜温差变化大的表现，故以“霜降”命名。
水的上冻点为0℃（摄氏度）。上冻的意思是结冰。结冰又称冻结，一种天气现象。指露天水面冻结成冰。气象上包括蒸发皿的水冻结成冰。中国大部分地区，结冰现象出现在立冬以后。冬是终了的意思，有农作物收割后要收藏起来的含意。我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始。
冰点的高低与水的纯净度有关。纯净水在标准大气压下的冰点是0℃，但是水中含有杂质时，冰点会减低。例如海水的冰点低于淡水的冰点。
零下3度左右上冻。在标准大气压（101.325kPa）下，水的沸点为100℃，凝固点为0℃，所以零下3摄氏度时，40分钟左右水开始结冰，四个小时后就会完全结冰。
结冰又称冻结，一种天气现象。指露天水面冻结成冰。气象上包括蒸发皿的水冻结成冰。而且冰的熔点与压强存在着一种关系：在2200大气压以下，冰的熔点随压力的增大而降低，但非常不明显，大约每升高130个大气压降低1摄氏度；超过2200大气压后，冰的熔点随压力增加而升高。
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