刺泥鳅的介绍

刺泥鳅,即大刺鳅。生长在长江、汉江及其以南水系。为小型野生淡水鱼类,目前已难以寻获。其体呈流线型,背鳍上长有16根左右的刺。因刺硬及形似细而长的小刀,故称“刺泥鳅”、“刀鳅”。“干煸刀鳅”是两湖地区人们喜爱的一种菜肴。特别是作为下酒菜,香脆可口,回味无穷。

比普通泥鳅头小,嘴尖,胡须小,背上刺硬,杂食,性烈。其体呈流线型,较普通泥鳅更为细长,头部稍侧扁,尾部扁而薄,游动起来速度快。体背侧灰褐色或黑褐色,腹部灰黄色,背鳍上长有16根左右的刺。因刺硬及形似细而长的小刀,故称“刺泥鳅”、“刀鳅”。


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