姜饼最早出现在古罗马帝国时代，一本叫《罗马帝国的烹饪和用餐》的书中曾对其有相应描述，但是它在罗马帝国没落后便没了踪影。直到1925年时，马克·波罗再次将它从中国带入了欧洲。
姜饼是一种薄而脆的饼，一般是用姜、面粉、蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮以及一些香料制作而成的，很多人也喜欢在圣诞节食用它。姜饼的种类也有很多，有巧克力姜饼、姜饼小屋等。
姜饼是一种比较古老的食物，在中世纪时期，许多年轻的淑女也会用一些东西来装饰姜饼，她们会把用真金装饰的姜饼，送给将要参加马上枪术的骑士，由此，姜饼也成为了一种最具代表的象征。到后来，还出现了以姜饼为主的市集。
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