尤利鱼片的原材料尤利鱼，又称子板鱼、舌头鱼，是一种优质海洋鱼类，是比目鱼的一种，外形较为奇特，常潜伏在海洋底层活动，很多海鲜市场都会售卖尤利鱼，在市面上非常受欢迎，但质量常参差不齐，因此在购买过程中需要仔细甄别。
通常情况下，真正的尤利鱼鳞片完整不易脱落，肉质十分紧实，弹性十足，并且鱼鳃色泽鲜红，这样的尤利鱼也属于较为新鲜的一种。买到之后如果不是立即食用，最好将其放置在冰箱冷藏室当中，可以保存大约两周左右，如果需要长期保存，则必须存储在冷冻室当中，使用之前解冻即可。但保存时间也不宜过久，否则会导致肉质变差，营养成分流失。
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