什么是食品微生物检验?食品微生物检验的内容包括哪2个方面?_趣味生活

食品微生物的检验。食物在生产过程中以及放置过程中会受到环境中微生物的损坏或影响，在部分研究中，将食品中细菌数量对食品的损坏程度作为食品安全检测的首要内容。在食品微生物的检验过程中，我们主要对人体有害微生物进行检验，其中在食品安全检验过程中,因为食品中有多种微生物共存现象，所以在检验前，微生物检验员要把不同的菌体进行分离，这样才能更加清楚的了解各种微生物的数量及菌体的分布情况，包括生产型食品微生物，如醋酸杆菌，酵母菌等和使食物变质的微生物,如霉菌、细菌等和食源性病原微生物如溶血性大肠杆菌，肉毒杆菌等。对食品原辅料微生物的控制和产成品微生物的检验是保证食品安全的重要途径。

食品微生物是与食品有关的微生物的总称。包括生产型食品微生物(醋酸杆菌，酵母菌等)和食物变质(霉菌，细菌等)和食源性病原微生物(大肠杆菌，肉毒杆菌等)。食品微生物与人类关系紧密，对食品微生物的了解、利用、和防治在很早以前就有很大的进展了。

由于微生物具有种类繁多、分布广泛、代谢能力强、生长繁殖快、易培养、易变异、适应能力强等特点，存在于食品加工、餐饮业等各个环节中，微生物指标如不能达到相关标准，则将危害人类健康，食品微生物检测已是食品安全检测的中的重要项目之一。

检测项目：

阪崎肠杆菌、产气荚膜梭菌、大肠埃希氏菌、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、粪大肠菌群、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、霉菌和酵母、乳酸菌、沙门氏菌检验、商业无菌检验、志贺氏菌、蜡样芽胞杆菌、β型溶血性链球菌、肠杆菌科检验、耐热大肠菌群、铜绿假单胞菌、微生物限度

检测标准：

GB 4789.40-2016食品安全标准食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验

GB 4789.13-2012食品安全标准食品微生物学检验产气荚膜梭菌检验

GB 4789.38-2012食品安全标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数

GB 4789.3-2016食品安全标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB 4789.39-2013食品安全标准食品微生物学检验粪大肠菌群计数

GB 4789.10-2016食品安全标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB 4789.7-2013食品安全标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检