解析:
白平衡调整
在电视摄像中，白平衡调整是控制画面色调主要方法。什么是白平衡呢？当拍摄白色对象时得到白色图像，即拍白色物体时，摄像机输出红、绿、蓝信号相等叫白平衡。白平衡是摄像机的一种技术状态。过去认为摄像机只有在白平衡状态下才能拍摄，这是很片面的。调白平衡的目的不只是为了使摄像机处于白平衡状态，还可以通过调黑白平衡的方法，破坏摄机的白平衡，达到主观偏色的目的。调黑白平衡有三个步骤：首先选对合适的滤色镜(进行粗调)；第二，检查光圈是否在自动位置，白平衡钮选择A或B(不能选择P)；第三，对准一张白纸或其它白色物体，搬动调白开关，等录像器出现OK!（ 白平衡完毕），再调黑平衡，如不调黑平衡画面暗处将会偏色、反差减弱。黑白平衡调整是控制画面色调的主要方法。调黑白平衡是个技术技巧问题，也是一个创作手段。不同调白方法可以得到不同的色调效果。
正确还原景物色彩需用白纸调白。白纸具有不同的色度，有偏青的复印纸，也有偏黄的白报纸，不同的色度对画面色调有不同的影响，其规律是白纸的色度和画面的色度成补色关系。
用发黄的白纸调白平衡，画面将偏蓝色。
白纸的色度确定之后，在同场戏中不应随意更换，更不能随便找一个白色物体就调白，否则画面色调不统一。
除了白纸的选择外，白纸放的方向也很重要，比如在外景调白，应和太阳成90℃角摆放，这样可以让白纸着一些天空光，若白纸对着太阳调白，画面中阴影部分将偏蓝色调。环境色对调白影响较大，比如拍内景，室内铺的是红地毯，应考虑到地毯对画面色调的影响，有意让白纸着些红地毯的反射光，这样画面就不会偏青(红的补色是青)。
如果有意让画面偏色，可选择浅色纸调白，用浅黄色调白可以使画面呈现蓝色调，这是拍夜景经常用的方法。相反选择蓝青色纸调白平衡可获得暖色调。但要强调说明不能用很饱和的色纸或物件调白，这样对机器调白电路会有损伤。一般是用调白专用色卡即白平衡色谱进行调白。
总之，利用调白平衡控制画面色调应时刻注意白纸的色度(白的程度)和照射在白纸上光线的色度(色温指数)。
白平衡，可以让画面中白色的部分还原成白色，其他颜色也跟着调成了原有颜色。比如说在落日下，看书，书会被照耀成黄色，其他部分也一样偏黄或者红。反过来也一样，普通光线下，如果摆平衡设置得当，同样可以拍摄出日落时候暖色气氛。iso，这个是感光度的缩写，具体解释比较啰嗦，举个例子就理解了，这个数值设置的越高，就更不容易把照片拍虚掉，就是拍摄速度越快了~特别是光线不好得情况下。可以理解成，iso越高，摄像头眼睛瞪得越大~（这个只是比喻，只是瞪大眼睛是光圈的作用，但是手机没有光圈变化得概念，是恒定的，所以你可以姑且把iso的调整当瞪大眼睛的调整，呵呵）。这个iso过于大了，是有副作用的，效果就是，会让画面质量下降~出现噪点，就是照片上面一些雪花点~所以，光线好的情况下（比如说白天室外），尽可能不要把iso设置太高，那种光下，低iso足够拍到清晰，不发虚的照片了。
场景，这个是很多普通卡片相机都有的功能。是一种自动模式，它会根据你的设置（比如说选择雪地场景，夜景人像场景等等），或者自动识别场景内容，自动去设置好对应的最佳iso，白平衡等等~只要按快门，就ok。
测光，这个你说得太笼统，我认为你要问的是测光模式。大体意思是，你要参考什么位置（比如说整个画面亮度，还是中间一小点的亮度，还是画面中心位置那附近一圈的亮度）作为拍摄亮度。你穿一身黑色衣服站雪地里面被人拍，如果测光是测量的整个画面，那么为了照顾画面中大部分的白色区域，拍出来照片效果，就是你太黑了，雪地正好~如果只选择测量中心位置（就是你站的位置），照片中的你，就会亮度正好，但是雪地可能就过于白了~
最后你提到的色彩失真，有多方面问题。比如说前面提到得白平衡，是造成颜色不对（就是摄影里面说得色温问题）一大原因。另外，手机本身硬件问题（镜头质量，各个摄像头硬件部分等等）也是很重要的原因，但是没法改变。真的喜欢摄影，可以考虑用相机拍摄，或者在手机上安装一些稍微靠谱点的拍照软件，会有所改善。
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