葡萄糖结构简式:
CH₂OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或CH₂OH（CHOH）₄CHO
在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用。1mol葡萄糖经人体完全氧化反应后放出2870KJ能量。
这些能量有部分能量转化为30或32molATP，其余能量以热能形式散出从而维持人体体温，也可通过肝脏或肌肉转化成糖原或脂肪贮存。
扩展资料：
葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。
由食用玉米淀粉用食品级酸和/或酶部分水解后所得的糖类水溶液，经净化、浓缩而成。由于水解程度的不同，所含D-葡萄糖的量，可相差很大。由玉米淀粉制得者，示称“玉米糖浆”。
葡萄糖的结构简式是CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。
葡萄糖分子式是C6H12O6。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。
葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。
葡萄糖的应用领域
一、食品工业
目前结晶葡萄糖主要用于食品行业，随着生活水平的提高和食品行业科技的不断发展，葡萄糖在食品行业的应用越来越广泛，今后很长一段时间内食品行业仍是最大的市场。
二、化学工业
葡萄糖在工业上的应用也很广，在印染制革工业中作还原剂，在制镜工业、热水瓶胆镀银及玻璃纤维镀银等化学镀银工业也常用葡萄糖作还原剂。
α-D-型葡萄糖的结构式如下图所示：
葡萄糖可与苯肼结合，生成葡萄糖脎，后者在结晶形状和熔点方面都与其他糖脎不同，可作为鉴定葡萄糖的手段。
医药上用作营养剂，有利尿、解毒和强心等作用，用于制维生素C、葡萄糖酸钙等。还用作还原剂、织物的修饰剂、颜料的浓缩剂、代替甲醛制造电木粉等。
扩展资料
1、性状
本品为无色结晶或白色结晶性或颗粒性粉末；无臭，味甜。
本品在水中易溶，在乙醇中微溶。
比旋度:取本品约10g，精密称定，置100ml量瓶中，加水适量与氨试液0.2ml，溶解后，用水稀释至刻度，摇匀，放置10分钟，在25℃时，依法测定（通则 0621），比旋度为+ 52.6°至+ 53.2°。
2、鉴别
取本品约0.2g，加水5ml溶解后，缓缓滴入微温的碱性酒石酸铜试液中，即生成氧化亚铜的红色沉淀。
取干燥失重项下的本品适量，依法测定，本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（光谱集 702图）一致。
3、检查
酸度：取本品2.0g，加水20ml溶解后，加酚酞指示液3滴与氢氧化钠滴定液（0.02mol/L）0.20ml，应显粉红色。
溶液的澄清度与颜色：取本品5.0g，加热水溶解后，放冷，用水稀释至10ml，溶液应澄清无色；如显浑浊，与1号浊度标准液（通则 0902第一法）比较，不得更浓；
如显色，与对照液（取比色用氯化钴液3.0ml、比色用重铬酸钾液3.0ml与比色用硫酸铜液6.0ml，加水稀释成50ml）1.0ml加水稀释至10ml比较，不得更深。
乙醇溶液的澄清度：取本品1.0g，加乙醇20ml，置水浴上加热回流约40分钟，溶液应澄清。
氯化物：取本品0.60g，依法检查（通则 0801），与标准氯化钠溶液6.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.01%）。
硫酸盐：取本品2.0g，依法检查（通则 0802），与标准硫酸钾溶液2.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.01%）。
亚硫酸盐与可溶性淀粉：取本品1.0g，加水10ml溶解后，加碘试液1滴，应即显黄色。
干燥失重：取本品，在105℃干燥至恒重，减失重量为7.5%～9.5%（通则 0831）。
炽灼残渣：不得过0.1%（通则 0841）。
蛋白质：取本品1.0g，加水10ml溶解后，加磺基水杨酸溶液（1→5）3ml，不得发生沉淀。
钡盐：取本品2.0g，加水20ml溶解后，溶液分成两等份，一份中加稀硫酸1ml，另一份中加水1ml，摇匀，放置15分钟，两液均应澄清。
钙盐：取本品1.0g，加水10ml溶解后，加氨试液1ml与草酸铵试液5ml，摇匀，放置1小时，如发生浑浊，与标准钙溶液1.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.01%）。
铁盐：取本品2.0g，加水20ml溶解后，加硝酸3滴，缓慢煮沸5分钟，放冷，用水稀释制成45ml，加硫氰酸铵溶液（30→100）3.0ml，摇匀，如显色，与标准铁溶液2.0ml用同一方法制成的对照液比较，不得更深（0.001%）。
重金属：取本品4.0g，加水23ml溶解后，加醋酸盐缓冲液（pH 3.5）2ml，依法检查（通则 0821第一法），含重金属不得过百万分之五。
砷盐：取本品2.0g，加水5ml溶解后，加稀硫酸5ml与溴化钾溴试液0.5ml，置水浴上加热约20分钟，使保持稍过量的溴存在。
必要时，再补加溴化钾溴试液适量，并随时补充蒸散的水分，放冷，加盐酸5ml与水适量使成28ml，依法检查（通则 0822第一法），应符合规定（0.0001%）。
微生物限度：取本品10g，用pH 7.0无菌氯化钠-蛋白胨缓冲液制成1：10的供试液。
需氧菌总数、霉菌和酵母菌总数：取供试液1ml，依法检查（通则 1105平皿法），lg供试品中需氧菌总数不得过l000cfu，霉菌和酵母菌总数不得过l00cfu。
大肠埃希菌：取1：10的供试液10ml，依法检查（通则 1106），lg供试品中不得检出。
4、类别
营养药。
5、贮藏
密封保存。
6、制剂
葡萄糖注射液 ；葡萄糖粉剂 ；葡萄糖氯化钠注射液 ；复方乳酸钠葡萄糖注射液。
参考资料来源：百度百科-D-葡萄糖
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