主料：面粉300克。
辅料：玉米油1勺。
步骤：
1、面盆里倒入300g面粉，倒入开水把1/2的面粉和成烫面碎，用凉水把剩余的面粉搅成面碎。
2、把两种面碎揉和成一个面团饧30分钟。
3、取出饧好的面团再次揉匀。
4、揉匀的面团切成一个个小剂子，大小比饺子略大一点。
5、把一个面剂子按扁，用刷子在面剂的一面刷上一层玉米油。
6、另取一个面剂子叠压在刚才刷过油的面剂子上，稍用力按压。
7、擀面杖边滚动边旋转，把面剂子擀成薄饼。
8、把擀好的薄饼放入预热好的饼铛（关闭上加热盘，只开下加热盘）。
9、等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制。
10、看到薄饼两面均起小花时饼就熟了。
11、趁热把薄饼从中间揭开即可。
12、薄如蝉翼的烙饼，吃到嘴里既绵软又劲道。
烙单饼按照如下做法可以做到又软又薄还不折：
1、面盆里倒入面粉、水和少许盐和面；
2、和成面团后醒制20分钟；
3、取出面团揉均匀，切成小块，取一块撒干面擀成薄饼；
4、将擀好的薄饼放入平底锅，加火起热；
5、待薄饼烙至一面起鼓后再翻面直到两面微黄，直到所有饼都做好即可。
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