炒大米
主要食材：大米
1、首先我们准备一碗大米，随后我们将大米淘洗一下，将大米表面的灰尘淘洗干净，淘洗2遍即可，随后我们将大米晒干。
2、随后我们先打开小火，随后我们将大米放到炒锅上面。
3、现在我们将大米不停的翻炒，在翻炒这段时间我们要保持小火并且需要快速的翻炒，这样做出来的大米不会出现焦糊的颜色，而且炒焦之后的大米味道就很难吃了，所以我们一定要控制好火候。
4、我们看到炒米呈现金黄色之后，我们就可以将炒米的火先关闭，这样防止炒米的颜色进一步变成焦黑的颜色。
接下来我们看看炒米怎么吃：
5、随后我们在锅中加上适量的清水，大概在炒米的2厘米高度就可以了。
6、接下来我们转成中火，开始熬煮炒米，等炒米开锅之后我们切上两片生姜放到里面，这样做出来的炒米粥非常热乎而且米香味中带一点生姜味道，热乎好吃。
7、为了调节咸淡味道，我们在里面加上少许的食盐，随后我们搅拌一下，这时候我们可以看到炒米粥已经慢慢收汁了。随后我们加上一勺的食用油，然后仔细搅拌一下就可以了。熬到炒米粥非常的浓稠之后，我们就可以出锅了。
1.1、清洗干净大米，沥干水分，或者用厨房纸吸干大米表面的水分。
2.2、将大米倒入锅中，锅里不用加任何东西。
3.小火，慢慢加热，用铲子或者筷子不停地翻炒一下，让每一粒大米都均匀受热。
4.翻炒的过程中由白色变黄。
5.3、炒出香味，即可出锅。
6.大米中含碳水化合物75％左右，蛋白质7％-8％，脂肪3％-8％，并含有丰富的B族维生素等。
7.大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，第二是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率68％－81％，也是谷类蛋白质中较高的一种。
8.因此，食用大米有较高的营养价值。
9.但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。
10.但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。
11.在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
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