通常情况下本品的使用浓度极低，相对于每千克产品仅需几厘钱，不会增加产品成本，而能赋予产品安全性和功能性。本品是世界上已知最苦的物质，在溶液中的浓度达0.003%时便使人难以忍受，在日用品和工业品中用作苦味剂（或厌恶剂），可以防止因人、动物误食而引起的中毒事件的发生以及防止儿童啃咬物品。因此许多国家规定将本品用于日用品和塑料橡胶玩具制品等工业品中。
苦精泛指苦酒，bitter，鸡尾酒中最常用的苦酒有两种，业内人士速成苦精。
1、安格拉斯苦精 Angostura Aromatic Bitters 西班牙产 200ml/瓶 。
2、菲奈特布兰卡(Fernet branca)是意大利著名的苦味酒,也是世界最著名的苦酒之一,号称“苦酒之王”,酒度45度,适用于醒酒和健胃等。
扩展资料
鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值 。
鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。
鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼职备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。
甚至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。总观鸡尾酒的性状，现代鸡尾酒应有如下特点：
鸡尾酒是混合饮品
中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。
花样繁多，调法各异
用于调酒的原料有很多类型，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的口味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。
不仅因原料的不同而有差别，调制手法的运用也会使鸡尾酒产生不一样的口味。一名好的调酒师，对其身体协调性有极高要求。
具有刺激性中味
鸡尾酒具有明显的刺激性，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度。适当的酒浓度使饮用者紧张的神经和缓，肌肉放松，等等。
能够增进食欲
鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食。
口味优于单体组分
鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，才能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的。
参考资料：百度百科 鸡尾酒特色
您是否曾好奇Bartender在调酒时，Sometimes会拿着来加上两三滴的小瓶玩意儿是什么东东？仿佛是什么样的秘密武器，是不是加了那魔法药水这杯酒就会变好喝？
苦精这个神秘的小瓶，应该是很多在吧台喝酒的人最好奇的东东，也是很多调酒师也没搞清楚的一种酒。其实，苦精虽然名为苦精，但它其实不见得会苦，而且香香的，味道还很丰富，像是最为常见的安格仕芳香（原味）苦精，喜欢它药草香气的人还会觉得有点像是泡泡糖味呢！
所以才称作“Aromatic Bitters“
好。你还是很在意会不会苦对吧？告诉您，苦不苦什么的真的还好，因为它现在很少会被拿来纯饮，也就是如果您的觉得它会苦，基本上不直接拿来喝就也没什么。
那究竟苦精到底是啥呢？
苦精其实是一种风味浓缩的药草酒，是的～是药草酒，神马苦不苦精的先把这名字给忘记， 最早这样的药草酒是作为帮助消化健脾开胃用的 ，这类的开胃苦酒，有名的像是～意大利的肯巴利（Campari）、 Aperol 、 Fernet（龙胆草口味）、Cynar（西洋蓟口味），法国的Picon和Suze，德国的Underberg与 野格（Jägermeister）还有捷克的Becherovka，有兴趣的可以google它们。
因为它就如同许 D.O.M.或夏翠丝（沙特勒兹）等经典药草酒一般，是一种富含多种草本精华，是多样药草与辛香料的精华液，差别就是它不是以香甜酒的方式呈现，也就是无糖，纯粹一个—— 蒸馏酒+药草 ﹦药草酒 的概念。
但它详细的配方到底是什麽？我可以告诉你是机密，各种知名品牌的独家配方都是鲜为人知，据说安格氏苦精的配方，世界上只有五个人知道，元芳，你怎么说？
而一般的苦精的酒精浓度多数在40％左右或以上，所以其实也是烈酒的。好比最常见的安格仕苦精，酒精度为44.7％，其主要的草药风味是来自于龙胆草。
根据《本草纲目》记载：龙胆草「性味苦，涩，大寒，无毒。主治骨间寒热、惊病邪气，继绝伤，定五脏，杀虫毒。」 简单说～就是有解热、利尿，帮助消化等作用。
关于这安格仕苦精～其实是这么来的～
一位德国医生约翰西格特（Johann Gottlieb Benjamin Siegert），他跟着西蒙玻利维亚（Simon Bolivar，出身于西班牙贵族，他在南美洲独立上有着极重要的地位）的军队，在他麾下担任总医官。1824年，军队在委内瑞拉，士兵们各个虚弱萎糜，还没吃呢都食欲不振，吃进去呢又消化不良，于是他调配了这样的一个药方希望能改善情况。
这配方后来太过受欢迎，还供不应求，于是1830年，他辞去职务建立酒厂，于1878年迁到现址的特立尼达和多巴哥。
而名字，就源自最初它被生产出来的城镇，位于委内瑞拉的～安格仕图拉（Angostura），不过现在已改名为玻利瓦尔（Ciudad Bolívar）。
和安格仕齐名的还有一款裴乔氏苦精，它的配方诞生较晚，大概在1830年左右，是一位法国药剂师 安东尼 裴乔（Antoine Amédée Peychaud）所调配而出，在当时的法属殖民地纽澳良地区贩售，主要也是以龙胆草为基调，但风格则是偏向轻盈软甜的花果香气，具有当地特色的克里奥尔式风格。
纽澳良地区的风味饮食，克里奥尔式风格（Creole)是一大主轴，受中南美与欧洲各方文化影响，料理中常出现西芹甜椒与各式辛香料，有名的餐食像是秋葵汤饭。在鸡尾酒部份也常揉合美洲与欧洲的特色，像是白兰地、苦艾酒等风格元素。
不过裴乔氏苦精目前国内没有人代理，但有个最佳的替代品是，较新兴的苦精品牌苦精真谛（Bitter Truth）所推出的克里奥尔口味，其与裴乔氏苦精的主要差异，就是它多了较明显的茴香风味。
后来苦精在鸡尾酒中扮演重要的地位，是 鸡尾酒四大元素（烈酒、苦精、糖与水）之一 ，于是出现了萃取柑橘皮与各式植物精华制成的柑橘苦精，遂成为马丁尼的必备材料。
尔后，苦精的口味越来越丰富，苦精成为了点缀鸡尾酒的重要一环，因此现代的苦精，你就可以直接将它视为各式各样的风味精华液，可能是花香，也可能是坚果，或是水果口味。
目前国内可以买到的苦精品牌，除了安格仕之外，还有像是费氏兄弟（Fee Brothers）、刚提及的苦精真谛（Bitter Truth）、以柑橘苦精闻名的雷根六号（Regan Nº 6 ），还有复方风味的亚当博士系列（Dr. Adam Elmegirab's Bitters），其中复刻版的Boker's Bitters更是仿造古早风的经典口味。
可是说它地位重要？但到底为什么要加苦精呢？
其实苦味虽然是大家直觉上不讨喜的味道，但它 其实可以衬托出基酒的特色，并且缓和烈酒辛辣的口感，还可以增添较丰富的味道，所以在早期蒸馏酒品质不佳的状况下，可以替鸡尾酒加不少分数 。
此外，有的酒你不滴那麽几滴就像是NBA九个人打全场～少一味，好比牛肉拉面没加香菜、烤羊肉串没有孜然，它就是怪怪滴。常添加苦精的经典调酒好比，鸡尾酒、老时髦、曼哈顿、马丁尼、皮斯可酸酒 等等等～
但，这样每次几滴几滴是要滴到会穿石吗？有人从大一买来，现在经过延毕都毕业了还是用不完，怎么办？
来来来～苦精妙妙用，
能喝烈酒的重型醉汉可以直接服用超简派的喝法～粉红琴酒（Pink Gin Cocktail），直接以冷冻的琴酒加上好几撒（约5ml）的苦精饮用，或经过搅拌法释出适当的水份后滤冰饮用。风格锐利的琴酒，与苦精风味相互映衬，又不失各自特色，是琴酒粉不可不试的调法哦～
还记得王牌酒保里，有一种将浓缩夏翠丝苦精滴在方糖上的喝法吗？
champagne cocktail
另外，炎热的天气里，苦精加上通宁水（Bitters &Tonic），再挤上个柠檬角可以说是超级消暑！你也可以将它加到苏打水中或调酒剩下的果汁里，使得单喝好无聊的饮品可以增添风味～餐前开胃餐后帮助消化～好喝又不伤胃。
克里奥尔苦精加柳橙汁这个组合香甜好喝还很好看！一些鸡尾酒中也常可以看到将漂浮在液面上的作法，用以添加鸡尾酒的层次感～
但除了各种点缀之外，当然苦精可以当成基酒，做一杯苦精酸酒。是的～不要怀疑～不要纳闷！就是以盎斯为单位那样加下去～
在本文前面我们就提过，苦精就是一种药草酒，所以它当然可以当作基酒调制呀～不多说～快来先看看这杯安格仕费兹（Angostura Fizz）吧！
安格仕费兹（Angostura Fizz）酒谱如下:
安格仕苦精 1 OZ.（是的～一盎司）
鲜榨莱姆汁或柠檬汁 1 OZ.
鲜奶油 0.5 OZ. （可替换成陈年朗姆酒）
红石榴糖浆 0.25 OZ.
单糖浆 0.25 OZ.
蛋白一个
苏打水 适量（依口味）
先以不加冰块的Dry Shake方式或以电动搅拌器，先混合雪克杯中除苏打水之外的所有材料，接着再加入冰块，摇和至充分混合以及冰镇。滤冰后倒入冰透的鸡尾酒杯中，以柠檬皮或酒渍樱桃作为装饰。
丰富的药草香气，但却清爽滑顺不厚重，酸甜适宜，怕短时间内没喝完不够冰的，也可以可林杯盛装加冰饮用～这类的调法真的非常推荐一试，因为除了能够快速消用苦精之外，不懵你～没试过你绝对想不到，苦精拿来当基酒原来这么好喝！
久了你真的会爱上这味道，往后恐怕是苦精不够用而不是用不完了耶～
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