广东生面是广东竹升面。
竹升面制作讲究，讲究在工具和制作过程上：一根竹竿加人力弹跳。
人坐在竹竿的另一头，把人力的弹弹跳跳转化为面的爽脆弹牙。
一团成功的竹升面，得经过屁股加竹竿的“千锤百炼”，才成就它今日的弹牙爽口。
竹竿敲打过的面身变得硬而有韧性，加工成细条后便可下锅烹煮了。
广东人：给我一个支点，我能给你下碗竹升面。
而今大街小巷的竹升面，已经很少有用传统方法制作而成的，大多是工业机器的制品，虽然吃起来同样美味，但似乎缺乏“灵魂”， 那大概是因为屁股的缺席吧。
关于竹升面名字的由来，与广东人的彩头讲究还紧密相关。
竹升面用竹竿作为原始工具，理应称为“竹竿面”， 但由于粤语中的“竿”与“降”谐音，为了不降反升，故而不叫“竹竿面”，而是“竹升面”了。
生面的意思是(1)指新的局面或形式 (2)〈方〉不熟悉的面孔 (3)加水搅拌过的面没做熟的面。
解释：
如生的面貌；生动的面目。
唐 杜甫 《丹青引》：“ 凌烟 功臣少颜色，将军下笔开生面。” 宋 陆游 《溪上杂言》诗：“古人谁谓不可见，黄卷犹能覩生面。” 清 赵翼 《大石佛歌》：“浄磨顽石生面开，剜空危崖全躯突。”
新的境界或形式。
清 周亮工 《题胡元润画册》：“不独为家学再开生面，且駸駸度四家前矣。” 清 龚自珍 《秋夜听俞秋圃弹琵琶赋诗》：“曲终却是琵琶声，一代宫商创生面。” 李昌 《“一·二九”回忆录·回忆民先队》：“方式方法生动活泼，生面别开，博得了同学们热烈拥护。”
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