主料：鹌鹑2只
辅料：红枣适量、枸杞适量、香葱适量、芝麻香油适量、盐适量、鸡粉适量、生粉适量、生抽适量、蠔油适量
1、将鹌鹑二只清洗干净，去掉杂毛和内脏，去掉屁股和头，斩成小块。
2、放入一个蒸盘里，加姜丝，枸杞红枣适量。加盐，鸡粉，料酒，香油，生抽、生粉适量抓匀腌制约10分钟。
3、蒸锅中放适量的水，将腌制好的鹌鹑放入。
4、加盖大火蒸约30分钟即可。
5、出锅后就可以开吃了。
6、红枣枸杞蒸鹌鹑成品图。
鹌鹑鸟做法如下：鹌鹑肉知识介绍： 鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。
鹌鹑肉做法指导：
子姜鹌鹑的制作材料：
主料：鹌鹑肉500克
辅料：子姜150克
调料：植物油50克,料酒20克,盐15克,白砂糖5克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,辣椒油5克,香油3克,味精3克,豆瓣辣酱25克
教您子姜鹌鹑怎么做，如何做子姜鹌鹑才好吃。
1.鹌鹑初步加工后，斩去头，爪，剖开背脊，除去内脏斩成块。子姜切厚片，大蒜头去皮。
2.锅内加水，置旺炎上，放入鹌鹑焯水，烧开撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净。
3.炒锅烧热，放入生油，将葱段，蒜头，豆瓣辣酱入锅煸炒，随后下姜片略炒，再放入鹌鹑块；加适量清水和盐，白糖，黄酒，烧开改用小火焖煮，待鹌鹑酥软，再用大火收浓卤汁，加入红油，香油，味精拌匀，起锅放入盆内冷却，装盘食用。
做法二
鹌鹑粥的制作材料： 主料：粳米100克,鹌鹑肉300克
调料：大葱15克,姜15克,料酒10克,盐2克
教您鹌鹑粥怎么做，如何做鹌鹑粥才好吃。
1. 将鹌鹑宰杀，整理干净，用冷水略加浸泡，去掉血污，放入碗中；
2. 葱、姜洗净，切成末，放入鹌鹑碗中，加入盐和料酒拌匀；
3. 将碗放入蒸笼，用旺火蒸半小时；
4. 见鹌鹑熟烂，拆去骨头备用；
5. 粳米洗净泡好，放入锅中，加入冷水约1500毫升，先用旺火烧沸；
6. 再改用小火，煮至米粒开花时放入鹌鹑内，煮至米烂粥稠即可。
小帖士
-食物相克：
粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
做法三
鹌鹑松仁羹的制作材料： 主料：鹌鹑肉300克,小米100克
辅料：松子（炒）20克,鸡蛋清30克
调料：姜3克,淀粉(玉米)6克,盐3克,香油4克,白砂糖2克,料酒2克,植物油10克
教您鹌鹑松仁羹怎么做，如何做鹌鹑松仁羹才好吃。
1. 鹌鹑取出内脏，洗净，抹干水起肉，鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净；
2. 鹌鹑肉切小粒，加入淀粉、蛋清、盐，搅匀成糊状；
3. 锅内加入适量冷水，放下鹌鹑骨、姜片煲滚，改用小火煲1小时取汤备用；
4. 松仁放入热油中，用小火炸至金黄色时捞起；
5. 小米洗净，用汤匙碾碎成蓉；
6. 把小米蓉放入锅中，下入高汤煮滚，用白糖、料酒、盐调味；
7. 再加入鹌鹑肉粒和汤搅匀，待鹌鹑肉熟后，淋上香油，盛入汤碗内，撒下松仁即成。
小帖士
小米：小米忌与杏仁同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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