家常大米花做法。
1.把大米洗净，跳出坏掉，碎掉的大米，放在一边控干水分，晾干备用。
2.用一口干净的锅，把锅烧热，倒入适量的食用油，放入大米搅拌，火不要太大，以防糊掉。
3.搅拌均匀之后放入适量奶油，搅拌均匀后把锅盖住。
4.大概一分钟会听到噼啪声，赶紧调到小火并不停的晃动锅，是米粒均匀受热。
5.噼啪声停歇，米花就差不多了。你就可以享受家常版米花了。
大米花的做法大米花的用料
大米花100克 白糖150克
清水150克 熟花生米50克
大米花的做法
准备所需食材。
首先把白糖和清水放入锅中，开小火。
把22厘米的正方形烤盘刷一层橄榄油防粘。
小火煮至锅中水分蒸发，糖稀冒小泡泡，微微发黄。
放入米花和花生米关火。
把大米花和花生米搅拌均匀使其均匀裹上融化的白糖。
盛入烤盘中压紧实。
放凉后倒扣脱模。
切成小块即可。
大米花的烹饪技巧
1.熬糖的时候不用搅拌，可轻轻晃动锅子。
2.糖煮至微微发黄，水分蒸发,开始冒小泡泡的状态。
3.密封保存。
制作方法：
1.制阴米：糯米精选后浸泡24小时，淘净后蒸5～6小时，再摊开晾干，揉散，成为阴米。
2.焙米：将阴米用小火焙制，边焙边下糖水，50公斤阴米用3.5公斤左右糖水（兑糖水时，糖与水的比例为1：10）。糖水下完后起锅，捂封5分钟左右，再用砂炒。
3.炒米：用砂拌炒焙制过的阴米，每锅只炒250克左右。炒制阴米完全松泡，呈“灯笼壳”状时，即为炒米。
4.刮面：糖浆拌合炒米后装箱（特制的木框）压平，然后将表面一层炒米刮破，使面糖撒布均匀，产品规格，色泽更好。
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