粉丝干香肠不如自然干香肠好吃。自然风干的香肠会将香肠表面和内部的水分慢慢风干，而风扇风干的香肠只是将表面的水分风干，香肠内部的水分依然残留。自然风干的香肠味道更好。
香肠是一种利用非常古老的食品生产和肉类保鲜技术的食品。动物的肉被磨成条状，然后倒入肠衣中制成长圆柱形管状食品。中国香肠历史悠久，香肠种类繁多，主要有四川香肠和广东香肠。主要区别是粤菜味甜，川菜味辣。
香肠晾干比较好:将香肠挂在通风处，晾半个月左右。用手指捏一下，确保没有明显变形。而且不能暴晒，否则肥肉会变味，瘦肉颜色会加深。
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