保质期的最新定义是预包装食品在标签上注明的储存条件下能够保持其质量的期限。在此期间，产品完全适合销售，并保持了标签中不需要说明或已经说明的独特品质。
食品保质期是指食品在标明的储存条件下能够保持其质量的期限。保质期由生产企业根据所生产食品的特性、加速实验或检测结果来确定，相当于企业对消费者对产品做出的承诺——在此期限内，保证食品的风味、口感和安全性，可以放心食用。
保质期不是鉴别食品等产品是否变质的唯一标准，但可能是由于储存方式、环境等变化物质的过早变质。所以尽量在保质期之前及时吃食物。
保质期是伴随着食品行业和食品流通而来的。食品企业生产的食品需要储存、运输、上架然后等待消费者购买。这个过程是需要时间的，而且在这个过程中，食物不能变质，不能变味，会有质量问题，所以每一种食物都会有自己的保质期。
保质期在国外称为保质期，是指在食品标签规定的储存条件下，保持食品质量的期限。在适宜的储存条件下，如果超过保质期的食品色、香、味不变，在一定时间内仍可食用。
保质期是产品可以食用的最后日期。过了保质期，食品的品质会发生变化，会产生大量的致病菌。如果食用，可能导致食物中毒和急性传染病。所以过了保质期的食物一定要丢弃。
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