好处:
鸡蛋用开水冲后，开水杀死了鸡蛋的细菌，营养成分没有被完全破坏。所以用开水洗鸡蛋很有营养。但是习惯了之后，你会感觉到一股淡淡的香味。
缺点:
第一，鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产生的，其卵巢和泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已经被细菌污染。生吃容易引起寄生虫病、肠道疾病或食物中毒。
第二，生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲不振，有时还会使人呕吐。
第三，生蛋清中含有一种叫做亲和素的物质，这种物质会阻止人体吸收蛋黄中含有的生物素。鸡蛋煮熟后，既能杀死鸡蛋内外的细菌，又能破坏亲和素，所以鸡蛋不宜生吃。
煮鸡蛋由于加热时间短，不能有效地杀死鸡蛋中的细菌。如果长期食用，可能会对身体产生影响。建议养成良好的生活习惯，合理安排作息时间，加强饮食卫生，避免病从口入。
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