杀青是古代工艺中的造纸制竹简以及制茶工艺。古人著书写在竹简上,为了便于书写和防止虫蛀,先把青竹简用火烤干水分,叫做杀青。后来泛指写定著作。
绿茶加工制作的第一道工序,把摘下的嫩叶加高温,抑制发酵,使茶叶保持固有的绿色,同时减少叶中水分,使叶片变软,便于进一步加工。
古法造纸
造纸术是中国古代“四大发明”之一,虽然如今的造纸术有着突飞猛进的发展,但那种古法造纸术依然在民间流传着。广东省四会的邓村就有着许多蔡伦的传人,他们继承了蔡伦的造纸术,并以此作为发家致富的主要手段,邓村因而被誉为“中国民间古法造纸第一村”。经不住千年古法造纸的诱惑,一次路过广东时,走进了邓村,去感受流传千年的古老造纸术。
制茶工艺
全书共分八章,较为系统地介绍了制茶工艺中的茶叶分类、鲜叶要求、制茶技术理论、六大茶类初制、茶叶精制和再加工茶类加工等理论,并结合实际,注重理论联系实际,阐述基本理论、基本知识和基本技能。
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