百叶和毛肚的区别:
一样
毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,其实就是牛的瓣胃。
百叶和毛肚的区别是什么:
说法3对,牛有四个胃呢,牛的瓣胃俗称牛百叶,毛肚是牛第二个胃的上皮,
说法2,牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。
百叶和毛肚有什么区别:
毛肚和百叶是各不相同的,我个人觉得买的时候要分辨出新鲜和不新鲜,你说得有味道,可能是放的时间过久了,进行加工的,最好不要买。用手抓抓弹性大的是新鲜的。
有的人觉得吃火锅时,毛肚比百叶更好吃。我们现在吃的重庆火锅以前就叫毛肚火锅,专门是用毛肚涮后蘸麻辣或香油调料吃。
毛肚跟百叶有何不同:
牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃、网胃、瓣胃,最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
百叶和毛肚是一个概念吗?为什么市场里卖的,有黑的?还有白的?谢谢:
是一个概念,都是牛的胃,新鲜的牛百叶,表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过的,是冷冻食品。
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