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淀粉和生粉不一样，淀粉和生粉的原料和用途都不同，淀粉大多用红薯、玉米等制作而成，在炒菜时用来上浆和勾芡，使菜肴更加浓稠，而生粉是用土豆、蚕豆和装角制作而成，在炒菜时在肉类的腌制过程中使用，锁住水分，使肉质更加鲜嫩。淀粉和生粉的区别淀粉和

腌肉一般使用生粉，淀粉的种类较多，生粉也是淀粉的一种，一般包括玉米粉、土豆淀粉、红薯粉、藕淀粉等。淀粉经常在烹饪时用来上浆勾芡使用，这么做的目的是为了让菜肴达到丰润饱满的程度；猪肉、鱼肉等的口感更加嫩滑软润；汤中调入一定的淀粉，可以让原料和

雪粉是生粉中的一种，雪粉的粉质细腻洁白，形状如雪。雪粉的原料是选用比较优质的中高筋小麦精心制作加工而成，易操作。生粉通常是用来勾芡、挂浆、制作用的。中餐里的淀粉就指生粉，主要有玉米淀粉、红薯淀粉、水豆粉、马铃薯淀粉等。用雪粉勾芡可以增加卤汁

在中餐里，生粉就是指淀粉，主要作用，是炒菜时用来勾芡、上浆。勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜

雪粉是生粉的一种，因为形状像雪，洁白如雪，所以得名雪粉。雪粉选用优质中高筋混合小麦为原料，是通过精制加工而成的，其粉质洁白细腻，灰分低面筋含量适中，操作性能也是比较好的。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，生粉在中式烹调

生粉，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。 生粉的

干淀粉是一种从作物中提炼出来的白色晶莹的粉状物质，主要用作烹饪，干淀粉还有薯粉，生粉等叫法。常用的有玉米淀粉、红薯淀粉。干淀粉也指的是没有加水的淀粉，通常是用来拍在要炸制的食品上，油炸之后可以保证食物的水分不流失。淀粉不溶于水，在和水加热至

可以，但是做出来的珍珠口感不是很好。珍珠奶茶里的珍珠需要木薯粉来做。珍珠做法步骤：主料:木薯淀粉100g 辅料:热水适量、红糖30g 步骤：1、用热水将红糖融化,上火煮开；2、将木薯淀粉倒入滚开的红糖水里关火。；3、搅匀淀粉,至不粘手成团不

大部分还是可以代替的。生粉一般是从莲藕或地瓜等淀粉含量高的植物上提取。淀粉一般是在谷物或小麦上提取。但成分都一样,如果要求不高,可以用一般淀粉代替。但生粉因为目数比较高,做出的食物会更有Q劲。生粉的作用1、增加汤汁的粘稠度。菜肴在加热过程中

木薯粉别名叫泰国生粉。木薯粉，是从热带植物的块根中提取出来的一种淀粉，这种植物和橡胶、小桐子等属于同一科，都是大槭科，它在加水加热煮熟后清澈透明，非常有弹性，被称为“淀粉之王”。木薯粉，主要原料是树薯粉，树薯粉又是从木薯或者树薯植物的根部提

生粉别名叫做淀粉。生粉，食谱中常出现的名词，一般指淀粉，通常被用来勾芡、挂浆、制作用的。淀粉的种类有很多，主要有玉米淀粉、红薯淀粉、水豆粉、马铃薯淀粉等。淀粉的用途很广，既可以用来做凉粉，还可以用来摊煎饼，也可以用来勾芡上浆。用淀粉勾芡可以

生粉是淀粉，但淀粉不一定是生粉。生粉是用来挂浆、勾芡、制作用的，在中国香港所使用的生粉一般指的是欧洲进口的风车超级生粉和栗粉。生粉在烹调上除了勾芡，使食物产生滑润的口感外，也经常用来作为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途还是比较广的，不仅可以

能代替，但是最好不要用生粉代替玉米淀粉。生粉一般是用玉米或土豆为原材料制作而成的，属于没有经过加工的原料粉，而玉米淀粉的原材料也是玉米，所以可以用生粉代替玉米淀粉。如果对菜肴的要求比较高，最好还是不要互相代替，因为生粉和玉米淀粉的用途有一定

我们总是在生活中听到淀粉的传说，土豆中含有淀粉，那么生粉是淀粉吗?生粉不是淀粉。生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉，它的质地细腻，颜色洁白有光泽感，但是吸水能力差，只能用来烹饪；淀粉定义十分广泛，包括绿豆淀粉、甘薯淀粉等，质地相比生粉更为粗糙，

在中餐厅里，生粉指的就是淀粉，生粉的别名叫做淀粉。生粉是人们将马铃薯通过一些复杂的工序制作而成的。生粉的用途广泛，可以用作炒菜时的原料，也可以用来制作凉粉，也经常在肉类原料加工时被用来上浆、勾芡等。生粉一般不含防腐剂，适宜在干燥的环境下保存

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，这也是人体获得葡萄糖最基本的途径之一，淀粉也是植物储存的养分，在各类植物中淀粉的含量都比较高。淀粉又被称为芡粉，主要是有上浆、勾芡以及挂糊等作用，能够用来制作凉皮、甜点烘焙，淀

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还

生粉不是面粉。生粉的成分主要是淀粉，而面粉的成分除了淀粉外还有面筋质。如果将面粉中的面筋提取出来，剩下来的就是淀粉，也就是小麦淀粉。几乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的产物。也正是因为如此，生粉的学名才叫淀粉。但是面粉在整个加工

生粉是食谱中常出现的名词之一，它是以马铃薯、番薯、玉米等食物制作而成的粉末状物品。生粉的用途很广，可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉有玉米淀粉、太白粉、葛粉、番