夜出指的是鸡的生肖。是山鸡，是人类饲养的最常见的家禽。
鸡的种类很多，有火鸡、乌骨鸡、山鸡等。不同地方产的鸡，大小颜色都不一样。鸡起源于野外，驯化历史至少在4000年左右。
扩展数据
中国是世界上最早驯化鸡的国家，至少有4000年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现了4000多年前的鸡骨头或陶鸡。中国家鸡是由山鸡驯化而来，优良品种很多，其中九斤黄、狼山鸡非常有名。九黄又名浦东鸡，是上海南汇、奉贤、川沙一带生产的一种规模化肉鸡。它的羽毛、喙和脚都是黄色的，所以也被称为三黄鸡。金九黄鸡体型巨大，肉质鲜美，深受世界各国人民的欢迎，对世界各国家鸡品种的改良发挥了巨大的作用。
雉鸡是雉科雉鸡的一种。又名山鸡、野鸡、山鸡、环颈雉、颈雉。在中国，除了青藏高原的大部分，全国各地都有。体长90~100厘米。雄性的羽毛非常漂亮。华东见到的雉鸡，冠为黄铜，两侧有白眉纹。下巴、喉咙和后颈都是黑色的，带有金属的反光。颈下有突出的白圈，故俗称环颈雉。
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