著名的雷司令葡萄酒有:蓝谷雷司令、蓝德宝雷司令、洛温斯坦雷司令。在德国官方认证的135种葡萄品种中，德国葡萄酒法也规定了哪些可以用来酿酒。
起源
关于雷司令的起源，经常会有各种各样的猜测，就像其他葡萄品种的起源一样。多年来一直被认为是雷司令品种出现的官方时间。甚至有人认为，早在路德维希国王统治时期(843-876年)，他就下令人们在莱茵河沿岸种植雷司令葡萄。在提到雷司令的最早和经证实的文献中，有一份莱茵戈贝尔巴赫西部修道会修道院的酒窖列表，日期为1392年3月13日，它表明在1392年，莱茵高的僧侣开始从占主导地位的红葡萄种植过渡到白葡萄种植，其中也种植雷司令。
雷司令这个名字的由来也不是很清楚。推断可能是Ru szligling (Rus的意思是黑木)或Rissling (rissig的意思是撕裂)这个词就是演化而来的。雷司令第一次出现在今天的写作风格是在1552年由Heronumus？在伯克的植物学书中。在该书1577年的德文版中，有这样一句话:“雷司令在摩泽尔河、莱茵河和沃姆泽长大。
在雷司令这个名字出现大约100年后，德国为了提高葡萄种植质量，开始扩大雷司令的种植面积。1672年，缅因州的圣克拉拉修道院宣布移除红葡萄藤，代之以雷司令葡萄。1720年，约翰内斯堡天主教本笃会修道院的葡萄园种植了29.4万颗葡萄，其中雷司令名列第一。酒窖技术人员必须清楚这个规定:整个莱茵高地区不允许种植雷司令以外的葡萄。当时关于种植雷司令的决定对后来的德国葡萄产业影响深远，并且打上了文化的烙印。除了宗教修道院的酒文化是许多著名葡萄种植地的源头，也产生了当今世界雷司令葡萄种植的格局。
雷司令的第一次繁荣是在19世纪末的莱茵河和摩泽尔河。当时，这两个产区的葡萄价格是全世界最高的。所有的欧洲王室都偏爱雷司令，这种酒甚至比法国波尔多的葡萄酒还要贵好几倍。21世纪初，德国雷司令再次成为全球高信誉度和品质保证的代名词，再次跻身全球最贵白葡萄酒之列。当然，许多最好的雷司令葡萄都生长在德国的葡萄园里。
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