定窑瓷器以其绚丽多彩的装饰图案深受人们的喜爱。装饰手法以白釉印花、白釉雕、白釉雕为主，还有白釉雕、金彩描线，图案美观大方。北宋初期，定窑的雕刻、构图、纹样趋于简化，以重莲花瓣纹居多，并饰以浅浮雕之美。北宋中后期，雕花装饰精美，独具特色。图案常用于印刷、绘画、叠放，美观大方。印花图案，自然形态被巧妙变形，构图严谨；雕花比印花更活泼，更独特。
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彩绘花卉是宋代定窑瓷器的主要装饰手法之一。通常简单的图案都是用光栅工具画出来的，线条生硬、流畅、动感。莲花纹是定窑上最常见的装饰图案。有的花为单花、重花，荷叶交错，有的还饰以鸭纹，纹饰简单多变。竖物纹饰多以花卉装饰，雕花的不多见。在早期的定窑器物中，部分的花雕纹样与莲瓣纹、菊花纹相结合，所以整体布局不是很协调。这是当时尚处于初级阶段的一种新的装饰手法，也为定窑器物的断代提供了依据。
雕刻
雕版是在雕版的装饰工艺基础上发展起来的。有时它与划线过程一起使用。比如在一个盘子或碗的中央，用折断的树枝或缠绕的树枝剪出花的轮廓，然后用单齿、双齿、梳子状的工具在花和叶子的轮廓上剪出多条线。比较常见的纹饰是双花纹，生动自然，立体感强，通常对称。定窑雕刻师往往在花、果、莲、鸭、云龙等轮廓线的一侧画出细线。以增强装饰的立体感。
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定窑中最具表现力的纹饰是印花纹饰。这种工艺始于北宋中期，成熟于北宋后期。最精美的定窑器皿都是在盘、碗等器皿的中央进行装饰，这类器皿内外的装饰很少。定窑器物的装饰纹样特点是层次分明，最外圈或中间，花纹之间往往隔着回文的图案。纹饰整体布局清晰，造型巧妙变形，繁而不乱，布局严谨，讲究对称，层次分明，线条清晰，工整素雅，艺术水平很高。定窑版画多印在盘的内侧，内外都有纹饰的极为少见。
花卉图案是定窑印花中最常见的题材，如荷花、菊花、黄花菜、牡丹、梅花等。花卉图案的布置多采用缠绕折枝的方法，强调对称。有些碗和盘子有花瓣状的边缘。碗内印有一朵盛开的花，外壁刻有花梗和花瓣轮廓。这种对一个物体采用印刷和雕刻技术相结合，内外装饰统一的方法，使物体的形状和装饰图案成为一个整体，非常美观。
其次，定窑有大量的动物纹饰，如牛、鹿、鸳鸯、麒麟、龙凤、狮、龙等。定窑的龙纹一般装饰在盘、碟、碗等器物的中央。四周祥云环绕，独龙众多。还没见过对称的双龙纹。龙身矫健，昂首挺胸，翱翔于祥云之中。它的尾巴与后腿缠绕在一起，嘴巴张牙舞爪，欲吞火球，背部有鳍，身上雕有鱼鳞，胡须飘飘，手肘多毛，三爪锋利，栩栩如生。而定窑竖件只饰有畸形的龙纹，其装饰水平与盘、碟上的龙纹相差甚远。主要有凤凰、孔雀、鹤、鸳鸯、雁、鸭等。在鸟饰中，做工精致的飞凤并不多见。
定窑瓷器最精美的纹饰大多集中在盘、碟上，很多纹饰可达四层。每一层纹饰都充满了变化，外环有几何纹饰或变形的莲花花瓣纹饰，中心有动物和花卉组合纹饰，充满了浮雕和艺术气息。宋代定窑童枕是该窑的名品，造型表现和装饰技法均属上乘。
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