米粉是用大米作为原料制作而成的。
米粉通过经浸泡、蒸煮和压条等工序制成条状、丝状的米制品。米粉由于具有质地柔韧，水煮不易糊，干炒不易断的特点，深受很多人的喜爱和欢迎。
米粉的品种和种类也比较多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。
关于米粉的起源有多种说法，其中比较流传比较广泛的是，在古代中国五胡乱华时期，北方的民众为了躲避战乱，在南方地区而产生的类似面条一样的食品。
江西米粉比较出名，它是江西人民最为喜爱的一种食物，在一些宴会上几乎都可以见到米粉的踪迹。
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