有农村生活经验的朋友应该听说过这样两个名字湿煤和干煤。在一般人看来，煤都是干的，怎么会有人把它做成的呢？其实在有些情况下，湿煤反而比干煤更好烧，也更加耐烧。湿煤耐烧是显而易见的，水份多的自然就燃烧得慢一点。
请设想这样一个场景：满满的一水烧开了，往往有一点水溢出来，照常理来说，下面的炉火该灭了吧？可事实却并不是这样，水滴落下的地方，火焰反而变得更高，这是为什么呢?
答案是，水在经过电解之后会释放出氧气和氢气，而燃烧所需要的其中一种物质就是氧气。当水被火焰蒸发为水蒸气之后，其中的氧原子迅速消耗，剩下的不纯净氢气又起到助燃作用，因此我们看到溢出的水会让火焰变得更旺盛。
通过这个小常识,我们便可以知道为什么要把煤做成湿的了。湿煤中的水分子里有一个氧原子和两个氢原子,水一遇上火热的煤,助燃原子氧立刻被煤燃烧掉,生成一氧化碳和氢气,他们都是易燃烧的气体,因此湿煤比干煤好烧。
在工业上,利用湿煤好烧这个原理,让水蒸气通过炽热的煤层,能得到一化碳和氢气的混合气体,叫作“水煤气”。水煤气不仅是很重要的工业用气体燃料，而且是一种化工原料，甲醇就是这样制作出来的。
当然，湿煤作为一种工艺，不可能完全替代干煤。另外，如果煤太湿了，则反而更不容易烧着。而且，湿煤不光会产生氧气和氢气，也会产生一氧化碳，如果燃烧不充分,是很容易使人中毒的。
葱、大蒜、姜、料酒、八角、茴香、辣酱、红辣椒！把牛肉切成小薄片（0.5CM就可以了）大蒜切成3厘米大小。一切准备完毕。
开锅放油，不要太多（太多了要肥肥滴）等油7分热的时候把辣椒、茴香等一起放入锅中煸炒。再把牛肉倒入翻烧几下，倒入料酒！说到这肯定有很多老卵的人说她也会，错。。。。。、
要加入特制的辣酱，什么牌子我不告诉你！就不告诉你，就不告诉你.
加入土豆和水！
小火炖15-30分钟。。。如果你舍得天然气的话可以时间再长点啦
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