刀头肉是猪的前夹心肉，位于猪的前胸。
刀头肉肉色发红，肥瘦不分，肉质比较差，一般做馅料或者是叉烧肉。猪身上每个部位的肉，在品质方面是有着比较明显的差别，梅肉、前腿、里脊五花肉等肉，虽然这些肉的等级有所不同，但只要好好的处理以及用适合的方式烹制，口感一般是不会差的。
猪肉是猪科动物家猪的肉，其抗生素是牛肉的五倍，而禽类中的抗生素含量仅次于猪肉。餐桌上较为重要的动物性食品之一就是猪肉，因为它的纤维比较细软，结缔组织比较少，肌肉组织中含有比较多的肌间脂肪，其营养价值高。
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