文蛤又称为蛤蜊，文蛤属埋栖型贝类，多分布在较平坦的河口附近沿岸内湾的潮间带，以及浅海区域的细沙和泥沙滩中。栖息深度随水温和个体大小而异。
文蛤为广温性半咸水贝类，以微小的浮游（或底栖）硅藻为主要饵料。文蛤具有随水质因子变动或生长习性由中潮区向低潮区下带移动的习性，俗称“跑流”。文蛤雌雄异体，一般二年性成熟。成熟时雌性呈奶黄色，雄性呈乳白色，一年繁殖一次。文蛤是耐旱较强的贝类。
1、海白能放在冰箱里冷冻。海白菜是一种冷冻的食物。
2、海白菜的主要成分是水分，水分和胶质融合，形成独特的口感，可以短时间的冷冻，但是长时间冷冻的话，水分会凝结成大冰晶，导致海白菜的组织纤维受损，出现口感上的改变，需要注意的是，海白菜还冷冻的时候要选择速冻的方式。
用料海白500g
蒜三瓣
花生油三勺
葱花少许
蒜香蒸海白的做法
海白早上买回来用盐水泡三个小时左右。（主要是把里面的泥沙泡出来）
蒜切成蒜末备用。海白洗干净放在碟子上。
炒锅放油三成热，倒入蒜末翻炒几下，盛出撒在海白面上。
蒸锅烧开水放进海白，蒸到海白开了口就可以关火。出锅时撒上葱花即可食用。（蒸时间过长会使海白肉过老，口感不好）
小贴士
因为海白是海螺的，螺里面含有盐水，所以不用放盐，当然如果吃的口味重一些的话，可以撒上一点点。
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