不过现在栖息地质量下降，再加上人们捕捉过度，种群的数量严重减少。它多是隐藏在石缝或者石洞中，晚间蹲在岩石上。食性光，食量大，会捕食支持直翅目，鞘翅目以及其他昆虫。其中在福建武夷山地区比较多，这里的环境适宜生长，每年六月初活动的比较多，能听到鸣声。它的繁殖季节是5月到9月份之间。
石蛙（Quasipaaspinosa）标准名棘胸蛙，又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐（川南）等，是两栖纲无尾目蛙科的一种动物。成蛙生活于海拔600～1500m近山溪的岩边。
蛙一般要在沸水中煮5-10分钟才能保证身上带有的细菌被高温杀死，另一种彻底杀死牛蛙身上细菌的方法是将其泡在醋中24小时。
目前人工养殖的牛蛙生长快、个头大、产量高，其蛋白质含量高而且脂肪含量低，如今已经成为网红菜品。
一般在家做牛蛙时，要将其皮去掉，牛蛙皮上带有很多寄生虫，处理不当容易造成危险。牛蛙一定要加热到熟透才能吃，因为加热不彻底其体内细菌及寄生虫不能完全被杀死。选购牛蛙时也要选择活的牛蛙，牛蛙死后蛋白质被快速分解，营养价值大大降低，而且死牛蛙会繁殖大量细菌，食用会对身体造成伤害。
牛蛙原产于北美，后来被引入我国开始大量养殖，现在已经成为很多餐厅的招牌菜。牛蛙的做法也是多种多样，可以做干锅牛蛙、小炒牛蛙、水煮牛蛙等，做法通常较为简单，而且肉质爽口嫩滑。
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