木姜菜，川渝特色菜——活水豆花（河水豆花）的蘸料必备佐料，其独特的香味与豆花的嫩完美结合，很是好吃。除活水豆花使用外，还用来拌凉菜调味如泸州豌豆凉粉，炒菜如炒嫩胡豆/蚕豆，还有砂锅茄子等等。提炼的木姜油，保留了木姜籽特有的香味，可去腥增香，一滴就香，适用于火锅、烧烤、豆花、凉菜等。
形态特征：纤细草本，高10—50厘米。茎直立自基部尖塔形分枝，小枝成45°张开，被白色柔毛。叶小，披针形，长0.3—2厘米，稀长达4厘米，宽0.2—0.4厘米，稀宽达1.3厘米，先端渐尖，基部渐狭，边缘具锯齿，叶面绿色或带紫红色，被微柔毛，背面淡绿色，被柔毛及淡黄色透明的腺点，侧脉约4对；叶柄长约1—7毫米。穗状花序顶生，长约1.2—4厘米，由具多花的轮伞花序组成，偏于一侧；苞片近圆形，长约4.5毫米，宽约4毫米，外面被白色柔毛，先端具芒尖，边缘具缘毛，脉稍带紫色；花萼管状，长约2.5毫米；外面被白色柔毛及腺点；萼齿5，前2齿较长，先端刺芒状，边缘具缘毛。花冠紫色，长约6毫米，外面被白色柔毛及腺点，花冠管自基部向上渐扩大；冠檐二唇形，上唇先端微缺，边缘密被紫色具节长柔毛，下唇3裂，中裂片先端具小突尖，侧裂片边缘具稀疏的缘毛；雄蕊4，外露，前对较长，花药黑紫色；花柱外露，先端2等浅裂；花盘4裂，前方1枚膨大，长于子房。小坚果深棕色，长圆形，长约1.2毫米。花果期9—11月。
木姜菜不是地胡椒。木姜菜是纤细草本，高10至50厘米，茎直立自基部尖塔形分枝，小枝成45度张开，被白色柔毛，叶小，披针形，叶面绿色或带紫红色，被微柔毛，背面淡绿色，被柔毛及淡黄色透明的腺点，常见于我国四川南部泸州地区，四川西部也有零星分布。木姜菜。
木姜菜，也称木香菜，其学名为川滇香薷，是四川、云南、贵州等西南地区所独有的一种香辛料。在鸭把菜中是专有的菜。
鸭把菜，一般在农历七月、八月做，因为这个时候恰逢七月初七、十四、八月十五等几个重要的节日，而这个时候也是系鸭的香菜长得最肥美的时候。是道“十全大补”的好菜。
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