碗秃是经典的糕点。因为东北人比较爱吃面，没关系，因为用的原料是黑小麦，所以整个面都很韧。广口浅底的碗中，有一层银白色的圆形微黑水晶，被视为柳林碗。把钢锯条磨成水果刀，把碗中淡淡的层次切成自己喜欢的样子，和旁边小盘里的油、辣椒、米醋混合，导入，咀嚼，灵活、顺滑、浓烈、辛辣，顿时满嘴酸甜咸甜。在小麦粉中加入适量的食用盐和姜粉，用冷水调成硬面糊，再用少许冷水揉搓使其适合新鲜面条的强度，继续用力揉搓使其“性”，也叫焦娜面。
面糊光亮顺滑后，一点一点加入冷水揉搓面糊，使其稀释剂成为稠厚的面团，然后一点一点放水，不断向同一个方向搅拌稀释剂，直到面糊能钩住勺碗边缘。趁热把碗从锅里拿出来，把未凝结的面糊摊在碗的内沿，放在阴凉的地方冷藏，也就是把碗拿下来。还有一种脱碗的方法。最初，煮好的荞麦面汤装在碗里，冷却。之后是工业化的方式，更适合在餐厅大规模生产。柳林碗秃顶，又名“柳林碗陀”或“柳林碗团”，是吕梁地区的一个特色小吃，以辛辣和富有个性而闻名。流传于离石、临县、中阳、柳林等地，但柳林正宗。
一般来说，即时秃顶是没有卤汁的，只用简单的辣椒油和醋作为调料。甚至有些专做秃顶的店，秃顶用的卤汁多是凉的，但这家店的卤汁是热的。热卤汁并不影响秃顶的味道，反而让人觉得胃里稍微暖和一点。柳林秃顶三个名字都是形象命名法。“脱碗”是蒸熟冷却后从碗中取出的形象名称，是动词法。“碗球”是古代方法中舀入碗中煮熟的面团的称谓和描述。“碗秃”是指蒸熟、晾干、取下后光滑有光泽。和秃顶一样，是一种比喻方法。三个名字，各有风格，作者更喜欢“碗秃”，幽默、生动、迷人、迷人，所以喜剧性的食物符合不吃的理由。
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