青菜和油菜的区别主要在于外形不同、生长环境不同、原产地不同、口感不同等。
外形不同：青菜的植株较为低矮，叶片与花朵形状多为椭圆形，味道微苦；油菜的植株较高，通常可以长至一米，叶片常呈卵形，味道较甜。
生长环境不同：青菜通常生活在湿度较大、土壤肥沃且松软的环境当中，种植过程中可为其浇灌富含矿物质的河水或天然水；油菜则主要习惯生活在低温地区。
原产地不同：青菜原产于亚洲，在我国各地广泛种植，油菜则原产于欧洲。
口感不同：青菜外表多呈沙质，口感较为生硬，经络分明；而油菜表面光滑油亮，口感较为舒爽。
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