2、淘米用冷水：有不少人在淘米的时候喜欢用热水，这样会增加大米中营养成分的流失，特别是会增加大米表层营养的丢失，一些营养成分会随着温度的增加而加重流失。淘米时用的水应为冷水，这样能更好地锁住营养。
3、做饭前不要把米在水里浸泡：有不少人喜欢在做饭前先把大米泡在水里，到做饭的时候再把米淘上几遍下锅，这也不利于营养的锁定，并且这样做也不利于做出来的米饭的粘度，吃起来品感不好，最好是在该做饭时淘米下锅。
1、淘米用冷水
有些朋友喜欢用热水来淘米，这样做会加速大米的营养流失，正确的做法是用冷水淘米这样做能够更有效的锁住营养。
2、淘米次数
每次大米经过水都会流失营养，但是不淘米又不行，所以我们要控制好淘米的次数，才能保证营养不会过多的流失，也不会将脏东西吃进肚子。正常情况，我们只需要淘两次米即可，不宜过多。
3、淘米不要狠搓
其实狠搓大米会让大米中的无机盐和水溶性维生素等营养物质大量流失。据研究表明，狠搓两次大米，水溶性维生素会损失35%左右，无机盐会损失20%左右，蛋白质会损失15%以上。
大米营养保留的方法
1、淘完米立刻下锅。
淘完的米立刻下锅，可以更好的保存营养物质，并且这样的米也是十分新鲜的，口感也更好。
2、电饭锅煮米饭更鲜美。
电饭锅具有保压功能，这就让米饭口感更好，牢牢地锁住营养，大家也可以去试一下，是不是电饭锅煮出来的粥更浓稠，大米饭更香。
1、首先在大米里倒上适量的温水，如图所示。
2、然后用手将大米淘洗一遍，如图所示。
3、接着把淘米水倒掉即可。
4、接下来再在大米里倒上适量的温水，如图所示。
5、然后再用手将大米淘洗一遍。
6、接着把淘米水倒掉就可以了，如图所示。
7、最后大米就淘洗干净了，见下图所示。
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