假的。
1.动物未经去毛就加工制作火腿肠完全不符合现实，因为能使毛完全粉碎的设备目前还没有；而未经脱毛的动物原料，除非在很高温度下使其碳化，否则一定会留下细碎的毛段。按视频中的方式，“奸商”必须在碎肉中去除骨头碎屑和毛发，工艺难度很大，且成本不低。
2.网上流传的视频是通过镜头拼接，故意误导，呈现出一种虚假的“视觉恶心”。前面动物死尸被整体碾碎的画面，其实是管理部门对病死牲畜的处理过程。种种迹象显示，这是微信自媒体蹭热点、搏眼球的炒作吸粉之举。
拓展资料
火腿肠（英语：ham sausage）是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品。
它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
忽然之间“烤肠”又被炒得火热，网上出现一则视频“如果知道火腿肠是怎么制成的，你就会恶心得吃不下饭”，那么为什么说“如果知道火腿肠是怎么制成的,你就会恶心得吃不下饭？因为视频里的内容更多地是为了博人眼球，所以拍的过于恶心。
视频里主要讲到把整只死羊、死猪放进机器里搅成碎肉，并且加入水、添加剂于机器做成火腿肠的一系列步骤。但其实更多的是一个噱头而已，对于这个视频，实则是“真实处理畜禽流程”的一个步骤，在正常的养殖过程中，一般难免会有非正常死亡的动物，比如病死的猪、鸡等动物，这些特殊动物会携带一些致病微生物，不可以直接丢弃掉，正规的屠宰场都要经过“无害化处理”，而流程就是视频中所描述的那样，这是不法“宣传商家”的一种“投机取巧”而已。
那么火腿肠的制作流程真的有那么吓人吗？并不是的，只要买的是正规的牌子，是不会出现那样的情况的。其实而言，火腿肠也是一种正常的食物而已，并没有网络上描述的那样吓人。火腿肠一般都是拿鸡肉或者猪肉作为主要原料，而且保质期一般都在3个月以上。
当然，虽然没有视频中那样吓人的问题，但是也是存在一些健康安全风险问题，如果仔细看配料表就会发现，里面会有淀粉和各种各样的食品添加剂、防腐剂制作而成。大多都是亚硝酸盐一类的，长期吃会对身体产生致癌的风险。火腿肠在制作的过程中添加了大量的盐分，所以火腿肠一般都很咸，属于高盐食品，而高盐也会给健康带来一些负面作用。
看完双汇生产车间的乱象之后我是不敢再吃双汇的火腿肠了，毕竟从双汇被爆出的新闻中，真的能看到双汇食品存在的食品安全隐患。首先不说吃完了之后会不会真的造成闹肚子，身体不舒服这种情况，就从心理影响来说，看过双汇的负面新闻之后，吃的时候就很隔应，很难像之前一样吃的那么开心。而且看见双汇食品都能联想起新闻中出现的画面。
对于一家食品公司来说，最为致命的就是被爆出食品安全的问题。食品安全的问题真的是可大可小，轻则就只是上吐下泻，重则不仅需要花费大量的金钱去医院看病，甚至会威胁生命安全，而生命安全比什么都重要。所以为了健康消费者肯定不会再选择被爆出出食品安全问题的食品了，因为在好吃和健康面前，无疑是健康更重要。
之前就有人说，吃多火腿肠是不健康的。还有人在火腿肠中曾经吃出过老鼠尾巴。但是在没有真正看见火腿肠的生产制作过程的时候，很多人还只是会把别人说的话当成危言耸听而已。而当自己真正见过生产过程的时候，就没有办法再当做没看见一样云淡风轻的吃着那些被说成不健康的食品。所以说吃东西也是可以吃出心理阴影的，因为没有人还会继续吃自己觉得恶心的食物。
或许双汇只是存在食品安全隐患的其中一家企业而已。但是我相信我们国家会加大对企业食品安全生产的管控，从而保障食品安全。不过，我也希望别的企业能在看到这样的负面新闻之后严格把控食品生产的品质。不然，被爆出了类似的负面新闻之后，下场也只能跟双汇一样遭到消费者的抵制，最终造成的就是破产的局面。
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