酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2μm 长的质粒称为2μm 质粒，约6 300bp。
这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2μm 质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。
酵母菌的细胞结构：酵母菌属于单细胞的微生物，一个细胞就是一个个体，从细胞结构上属于真核生物，即包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。
酵母菌的新陈代谢类型：按照同化作用分酵母菌属于异养型生物，必须在培养液中才能生存和繁殖按照异化作用类型分酵母菌属于兼性厌氧型生物，在有氧条件下进行有氧呼吸产生二氧化碳和水，在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。
扩展资料
酵母菌的生殖方式：
酵母菌可以进行无性生殖，也可以进行有性生殖。无性繁殖包括芽殖、裂殖(即少数种类的酵母菌与细菌一样，借细胞横分裂而繁殖)、芽裂(这种方式很少)三种。
其中最主要还是出芽生殖(简称芽殖)，即成熟的酵母菌细胞先长出一个小芽体，芽体细胞长到一定程度脱离母细胞继续生长，而后形成一个新个体。有性生殖是以形成子囊孢子的方式进行。
参考资料来源：百度百科-酵母菌
酵母菌的新陈代谢类型是兼性厌氧型当氧气充足时进行有氧呼吸当氧气不足时进行无氧呼吸
比如蒸馒头。。。大家在做馒头时放入酵母片。。。酵母先是进行有氧呼吸，大量繁殖，这时产生些二氧化碳，馒头做好后有一些孔，就是被这些二氧化碳鼓起来的然后氧气消耗殆尽进行无氧呼吸，这时会产生些酒精，不过在高温蒸馒头的过程中大部分被破坏掉。。。剩下的小部分。我们吃馒头有一点点甜就是这样来的。。有些人嫌不够甜就加点糖精咯
大家想想，如果控制好无氧呼吸和有氧呼吸。。。产生大量的酒精。。那就是酿酒咯！再考考大家，如果馒头吃了一半，吃不下放冰箱里了。。。后来又拿出来吃。。。里面的酵母是死是活？其实这时都没有酵母了。。和大家开个玩笑其实酵母在高温蒸馒头时就被全部杀死了！写得不好，语言比较白话，见谅。
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