覆杯实验原理是利用大气压将水托住。
覆杯实验：玻璃杯内装满水，用硬纸片盖住玻璃杯口，用手按住，并倒置过来，放手后，整杯水被纸片托住，纸片不掉下来。 该实验玻璃杯内装满水，排出了空气，杯内的水对纸片向下的压强小于大气对纸片向上的压强，因而纸片不掉下来。
压强的生活应用
1、高压锅（高压锅中封闭了空气，给高压锅内空气加热时，锅内气体压强增大，使锅内的水沸腾时温度更高，更容易煮熟食物）。
2、真空吸盘（可以依靠外界大气压将其压在墙上，可以挂东西）。
因为覆杯实验主要是要利用大气压将水托住。
而如果杯内还有空气的话，内外气压是相平的，内外没有气压差，水便会由于重力而被到了出来。
若里面水是满的，用纸片盖住，里面没有了空气，或者里面空气很少，这样内外便会有一个气压差，这个气压差很大，足以将这部分水托住。
扩展资料：
产生原因
地球周围包着一层厚厚的空气，它主要是由氮气、氧气、二氧化碳、水蒸气和氦、氖、氩等气体混合组成的，通常把这层空气的整体称之为大气层.它上疏下密地分布在地球的周围，总厚度达1000千米，所有浸在大气里的物体都要受到大气作用于它的压强，就像浸在水中的物体都要受到水的压强吸管吸饮料就是因为大气压强的原因一样。
大气压产生的原因可以从不同的角度来解释。课本中主要提到的是:空气受重力的作用，空气又有流动性，因此向各个方向都有压强。讲得细致一些，由于地球对空气的吸引作用，空气压在地面上，就要靠地面或地面上的其他物体来支持它，这些支持着大气的物体和地面，就要受到大气压力的作用.单位面积上受到的大气压力，就是大气压强第二，可以用分子运动的观点解释因为气体是由大量的做无规则运动的分子组成，而这些分子必然要对浸在空气中的物体不断地发生碰撞.每次碰撞，气体分子都要给予物体表面一个冲击力，大量空气分子持续碰撞的结果就体现为大气对物体表面的压力，从而形成大气压。若单位体积中含有的分子数越多，则相同时间内空气分子对物体表面单位面积上碰撞的次数越多，因而产生的压强也就越大。
利用分子运动论的观点可以解释:为什么大气层不均匀分布，能造成大气压下高上低的现象。
标准大气压强
大气压强不但随高度变化，在同一地点也不是固定不变的，通常把1.01325×10^5 Pa的大气压强叫做标准大气压强。它大约相当于760mm水银柱所产生的压强。标准大气压也可以叫做760mm水银柱大气压。.
标准大气压强的值在一般计算中常取1.013×10^5 Pa(101KPa)，在粗略计算中还可以取作10^5Pa(100KPa)。
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