买哪种是需要您自己比对选择的，
1.发酵区别：
是奶酪的一种，虽然两者的原料都是牛奶，但干酪是用牛奶经过多次发酵制作而成的。
奶酪是用新鲜的牛奶或者羊奶经过1次或者2次发酵而成的。
2.水分区别：
干酪里面含有的水分非常少。
奶酪含有的水分还是蛮多的甚至多达一半。
存放区别：
干酪相对于奶酪来说更容易存放。
奶酪没有干酪那么容易存放。
扩展资料：
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
参考资料来源：百度百科——白干酪
百度百科——奶酪
白干酪是由各级巴氏杀菌牛奶的凝乳制成的，包括脱脂、低脂或普通牛奶。它也提供不同的凝乳大小，通常是小，中，或大。
此外，它还可用于奶油、搅打、无乳糖、还原钠或无钠品种。
你可以单独享用这种多才多艺的奶酪，也可以将其作为食谱中的一种配料。
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