农村的土菜有当然比不得珍馐，但农家自养自殖的东西吃起来口感就是比城市里超市买到的大棚集体出仓的东西要好得多。农村的土菜是特别好吃，有真正的菜香味，现在市场上销售的蔬菜已经没有过去的蔬菜香味了。这是什么原因引起的呢？
1、品种问题，过去农村种植的蔬菜都是传统土品种，没有经过杂交改良，生长缓慢，蔬菜看起来比较粗糙，粗纤维比较多，植株矮小，没有现在的柔嫩，但是蔬菜的味道是比较浓郁的，菜汤是香甜的，不像现在的蔬菜是苦涩味。现在种植的都是高产的杂交品种或者是人工诱变的种子，生长快，个体比较大，看起来很柔嫩，但是种子只能种植一次，不能留种。
2、肥料问题，过去种植蔬菜根本不使用化肥，全部使用的是农家肥，不论基肥还是追肥，都是使用腐熟的人畜粪尿和油饼类肥料。化肥能够快速地促进蔬菜生长，蔬菜产量高，外观漂亮，但是蔬菜特有的味道积累少，吃味差。
3、除草剂的问题，过去种植蔬菜是人工除草，现在都是使用除草剂，比较方便省工，但是绿油油、没有杂草竞争的蔬菜生长速度很快，一般情况下生长快的作物吃味都是非常差的，只是满足了数量，保证不了质量。现在在农村自己种植来自己消费的蔬菜一定是使用农家肥和人工除草的，绝对不会使用化肥、除草剂和农药的，凡是使用化肥、除草剂和农药的蔬菜都是作为商品销售的。
这应该是食材上天然的优势。农村一只鸡成型要1年，猪也是。还有野菜。就是比养殖的味道浓烈一些，感觉滋味更好一些。就好像是一个同是160斤的人，一个经常锻炼，看着依然瘦瘦的，一个疏于运动，就虚胖。道理应该都是差不多的吧。
因为农村的土菜，原汁原味，没有太多的添加剂，以及化肥农药，而且生长期也比较长。
就拿我们再普通不过的茄子来说，婆婆给我们的，和我自己买来的口感就完全不一样。
买来的茄子，皮显得特别厚，特别硬，即使你焯水了，感觉还是硬邦邦的，不太好吃。
可是，如果是婆婆带来的，稍微焯水一下，就变成烂兮兮的，炒一下就更入味了，根本都分不清哪是肉，哪是皮，连我们孩子一吃都知道，“妈妈，这茄子是奶奶家的吧？所以特别软，也特别香。”
比如，豆角也是一样。婆婆给我们的，稍微焯水一下，炒了就觉得特别入味，好吃，可是如果是买来的，不管你焯水多久，焖煮多久，吃到嘴里依然是“song song ”(谐音哈）的感觉，嚼不烂的感觉，真正是味如嚼蜡。
那天，我们去大学同学家，她请我们吃她自己养的鸡，那叫一个美味。
首先是一点儿都不油腻，汤汁是淡淡的黄色，只有一点点油花点缀着，让人看着就很有食欲。
而如果是买来的鸡，鸡汤上面总是有一层油腻腻，黄色的油，任你怎么撇，都撇不干净，除非你把它速冻以后，再把那层油脂给去掉。
第二，是它的香，真的非常非常香，连骨头都是香喷喷的。前年时候买过一只鸡，据说是山上放养的，结果我一点儿都吃不出鸡的香味来，感觉是别人吃过一遍，我第二遍再做一样寡淡无味，吃着都想呕吐，后来再也不敢买她的鸡了。
第三，是它的韧劲。真的是韧劲十足，可以左右开弓地撕扯，那叫一个痛快。
正因为同学家的鸡好吃，我和另一个同学，2顿就吃掉人家两只鸡！
其实，真的不是因为我们能吃，而是因为她家的鸡实在太好吃了，哈哈哈。
1、蒸米糠肠，此腊肠非烟熏腊肠，是谷壳与大肠混合炒制而成，再配以浏阳豆豉、辣椒蒸熟，香辣可口、韧而不坚。
2、东乡条子肉，浏阳东乡特色菜，主料取农家土猪肉，切成薄片，加特制酱油，文火煨制一小时，颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，条子肉整齐隆起，肥而不腻，食之软烂醇香。
3、大碗蒸鱼块，采用好水饲养的草鱼或鲤鱼为主料，经初加工后，腌制入味，调以熟菜油、浏阳豆豉、红椒沫蒸制而成。此菜咸纯鲜嫩爽口，下饭佳肴。
4、小炒驴肉，驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，具有补气血、益脏腑等功效。浏阳人不断创新改进驴肉烹饪方式，驴肉已成为浏阳美食中新“网红”，全驴宴声名远播湘赣边。
5、腊味合蒸，以腊肉、腊鸡、腊鱼，加入鸡汤和调料清蒸而成，做法简单。其腊香浓重、腊辣兼顾、柔韧不腻。2017年亮相中国食餐会开幕式暨中华餐饮文化品鉴会，2018年被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
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