待其凉后，再放上盐或糖，下酒不错呀。
花生米怎样炸又酥又脆？
炸法一：炸湿花生米：
1、将湿花生米放在凉油中(最好用凉油)，进行加热，油温不能太高，主要是将湿花生米中的水分慢慢蒸发掉。大约十五分钟左右时即可出锅，主要是看颜色，操作方法和上头的相同。
2、出锅后必须要立即洒盐冷却，冷却的越快效果越好。
炸法二：炸干花生米
1、在凉油中直接加入干花生米，加热凉油，等油温到达105-110度时坚持这个温度，在锅中不断的搅拌，过一会能够听到花生皮炸裂的声音，慢慢的你会感觉到在搅拌的时候没有刚开始那样费劲了，越来越轻，这说明花生米已经快炸好了，十分钟左右，捞出几个花生米将皮去掉，看看花生仁的颜色有没有变淡黄色，等到变为淡黄色即可，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。
2、出锅当把花生米盛入盘中，立刻趁热在花生米上洒盐冷却就能够了。
3、炸干花生米时也能够在加热的热油中进行，将油加热到105-110度，将花生米加入，然后操作方法和上头的一样就行了。这样比较快些，可是酥没有上头的方法好。
炸花生米的窍门
2、再把炒菜锅调制油炸功能，等待程序结束之后，花生米就已经炸好了，炸好的花生米能够盛出来了，把花生米装在盘子里或者碗里都是能够的，在花生米的上头撒上适量的白糖，吃起来脆甜脆甜。
3、如果花生米不喜欢放糖，能够放食用盐也是能够的，吃起来焦盐美味，或者能够直接放些醋，这个口味能够随意便，炸出来的花生菜不仅仅能够当下酒菜，平时炒菜时能够做配菜食用哦。
吃炸花生米的好处是什么
1、降低胆固醇、润肤抗衰老、提高记忆力、预防心脑血管疾病、润肺养胃、补血止血
2、花生所含的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸和植物固醇对人体大有益处，均具有抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇降解代谢等作用，从而降低血液中胆固醇含量，阻止动脉粥样硬化。花生包含维生素A、维生素B、维生素E、卵磷脂、蛋白质、氨基酸等，常食用能够美容润肤。
3、花生富含人体必需的8种氨基酸，常食用能促进人体发育、改善记忆力及提高思维敏捷度。它能够降低血小板凝集、预防动脉粥样硬化和脑梗死等心血管疾病。中医认为花生性平味甘，具有健脾和胃、润肺止咳的功效，可用来治疗气血不足、脾胃虚弱、咳嗽有痰等症，秋冬时节食用一些花生能够暖胃养胃，防止胃寒。
4、花生米的的皮（俗称花生衣）能补脾胃之气、增加血小板的含量并提高毛细血管的收缩机能从而到达凝血功效，对血友病和某些体内出血患者很有效，还能促进骨髓造血。
炸花生米常见问题：
1、花生仁必须要精心挑选，一些成色不太好的必须要筛出来，不然吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事，更由于花生仁尽管营养丰富，可是假如坏掉，那黄曲霉素也是大大的地对身体不好
2、花生仁一次不必炸过多，由于炸制的东西吃多对人体都没有益处，放时间长也不会美味，二天以内吃了就行。
3、炸花生米时必须要用温油文火，此次家庭主妇家新买的炒锅，火十分大，第一次炸，朝天椒都有点儿糊，所以必须要用温油，调味品炸成香气就能够放进花生仁。
4、花生仁要在锅内不断搅拌，用铁铲轻推或是掂锅都成，让花生仁能维持遇热匀称。不必嫌麻烦，由于一共炸的时间也可是十分钟。
5、当花生仁从粉色刚开始变深棕色，此刻就需要注意了，可能在30秒以内色调便会变的迅速，所以刚开始变深棕色以后摇晃十几秒左右就能够关爆火，再次用食油温让花生仁再炸一会儿，那样就能够捞出来了。
6、热的炸花生米很不好吃，所以着急也吃不上炸花生米哦，晾凉以后再吃，就很松脆啦！炸完以后能够用吸油纸把油稍微吸走。
炸花生的食用禁忌有哪些
1、不宜很多生吃，花生脂肪和蛋白质含量较高，很多摄入后人体对其消化吸收不了，从而导致消化不良。另外生食花生也很容易感染寄生虫卵或其他疾病。
2、寒湿凝滞体质不宜吃花生，花生包含较多的蛋白质和脂肪，脾虚腹泻、体质寒湿凝滞、胃肠道功能不良人群不宜吃花生。
3、霉变的花生不能吃。霉变花生容易产生黄曲霉毒素，这是一种极强的致癌物，一般加热并不能使其分解。有哈喇味的花生也不能吃，这是因为花生中油脂氧化酸败引起的。
4、跌打损伤者不宜吃花生，花生衣中包含凝血因子，会让淤血无法散开，加重淤肿。
5、肝胆疾病患者不宜吃花生，花生是高脂肪、高蛋白食物，会刺激胆汁分泌，肝胆病人食用花生会增加肝脏负担，损伤肝脏功能。
6、痛风患者不宜吃花生，研究发现花生中包含很多嘌呤成分，痛风患者请谨慎食用花生。
7、过敏体质慎吃花生，花生是重要的食物过敏原，在北美和欧洲等，分别有1%和0.5%的儿童及成人对花生过敏。
制作花生米油炸酥脆的方法如下
原料：花生米、花生油、盐。
做法步骤：
第1步、花生米用消过毒的湿布擦洗干净；
第2步、与花生油一起放入锅中，然后开小火；
第3步、保持小火，不断翻炒；开始时手感艮艮的，炒到手感滑脆；
第4步、看颜色变深，听声音变脆，锅铲滑过花生米表面感觉干脆；
第5步、挑出一个花生米尝一尝，口感有点儿韧，但已经没有生花生米的味道，大约7、8成熟，即可；
第6步、关火，盛出花生米，放在吸油纸上；
第7步、撒上盐花；
第8步、拉动吸油纸的边角，使盐花均匀分布；待完全冷却后，装盘即可。
注意事项：
1、酥炸花生米只要炸到7、8成熟就可以了，剩余的油温在花生米冷却的过程中就可以把花生米烘到全熟。
2、油不用太多，没过花生米一半就行，花生米不吃油。
3、炸好后，也可以撒糖，就是甜酥花生米了。
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