西瓜的含糖量一般在5%～12%，相对来说不高，但是西瓜的升糖指数很高。
口味甜度并不与含糖量相对应，人们常常觉得西瓜特别甜，含糖量很高，其实西瓜的含糖量一般在5%～12%，其口感虽甜，含糖量在水果中相对来说并不高。西瓜吃起来特别甜是因为它含有大量果糖，果糖在天然单糖中是甜度最高的。西瓜饱腹感强、含水量大、热量不是很高。
西瓜挑选技巧
(1)看底座：西瓜坐在瓜田里的部分，淡黄色为成熟，白色为生瓜。
(2)看肤色：饱经风霜的成熟西瓜肤色应该是哑光的，而表面亮光的西瓜尚未成熟。
(3)听嗓音：鉴别老瓜、新瓜和生瓜，敲击西瓜时发出的声音不同。
(4)看纹路：瓜纹越复杂的西瓜越甜。
(5)看性别：较长的西瓜更水灵，较短的西瓜更甜。
(6)看尾巴：卷卷的尾巴营养充足含糖量高口感好。
(7)看内在：西瓜中间有裂缝说明是经过化学药物催熟的，不能食用。
西瓜含糖量5%是比较高的，
西瓜按照切成牙的方式计算,差不多就是4~5块,其含糖量等同于25.9克白砂糖。网上常说的“吃一个西瓜就等于吃6碗米饭”的说法不准确,但是西瓜含糖量确实较高。西瓜糖分含量与0.3克到0.5克的葡萄糖含量标准管比较接近，呈现出砖红色,西瓜中含有还原糖成分。
西瓜种植技术，西瓜什么时候种：
一、西瓜的种植技术
1.种植地选择：最好选择土层深厚、土质疏松肥沃、排水性能好、灌溉方便的沙质土壤。
2.整地施肥：选好种植地后，在播种前需要先修整田地，施以优质有机肥和饼肥为主、无机肥为辅的基肥。瓜地需要三沟配套，开挖厢沟、腰沟、围沟，完善田地的排灌系统。
3.定植：在播种前一天的下午，需要给瓜田浇透水。播种时，要控制种子之间的距离，不要过稀或过密。
4.整枝压蔓：一般采用三蔓整枝方式。在阴雨天不要进行整枝，以防感染病害。当蔓条长到50cm左右，可以用泥土压蔓，间隔3-4节压一次，每蔓压2-3次即可。
5.追肥：幼瓜长到鸡蛋大小的时候，根据植株生长情况，需要及时追施膨瓜肥，如翠姆磷酸二氢钾肥。
6.水分：在幼苗期需水量较低，尽量少浇水或者不浇水，让幼苗形成发达的根系。开花坐果前要控制浇水量，防止疯长；坐果后，要保证充足水分供应，有助于利果实膨大，增加重量。
二、西瓜什么时候种
根据早熟或晚熟的西瓜品种决定种植时间。早熟的西瓜可以在上年十二月份中旬到下年三月份播种，果实成熟期大约在三月份到六月份。中熟的西瓜可以选在四月份到六月份种植，果期就在七月份到九月份左右。秋西瓜则需在七月份中下旬播种，九月份下旬左右就可以采收。
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