和牛是品质最优秀的良种肉牛。
日本和牛以黑色为主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，犊牛经27月龄育肥，体重达700千克以上，平均日增重1.2千克以上。
日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高，因而在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。
和牛饲养特点
1、控制和牛繁殖提高质量
一般说来，日本和牛一生能产15～16胎，但是为了保证母牛和仔牛的健康，一般产到10胎左右就会停止配种，母牛健康状况好的，也有产13～14胎的。荷斯坦奶牛一般能产10胎，但为了保证高产乳量以及母牛、仔牛的健康，日本的奶牛一般产6～8胎后即停止配种而作为肉牛进行培养。
2、选取恰当的牧场位置和采用良好圈舍设施
中山牧场所在的位置，海拔高度约300～350米，山形为北高南低。牛圈的坐向要坐北向南，略偏东10度左右，这主要是让早晨的太阳能充分照射进牛圈，同时也是为了防止冬天的北风。
和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高，因而在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。欢迎分享，转载请注明来源：民族网
