什么样的鸡蛋是无菌鸡蛋,什么叫无菌蛋

目前市面上开始有无菌鸡蛋的出现,什么叫无菌蛋?一些家长听说这类鸡蛋更加安全,自己又非常关注食品安全问题,于是就打算在购买鸡蛋时,特别找了无菌鸡蛋。但是,什么样的鸡蛋是无菌鸡蛋?

无菌蛋全名叫做无菌多维蛋,它是通过严苛的巴氏消毒法、科学配方后研制而成,就是经过人工处理过的鸡蛋。它保留了鸡蛋本身的维他命、营养素,鸡蛋的口感、味道也没有丧失,看起来就跟普通的鸡蛋没有什么两样。

无菌鸡蛋可以从下面几方面判断:

1、包装

无菌鸡蛋的蛋壳上都会打上“P”字,有些还有“最佳食用日期”,购买鸡蛋的时候看到蛋壳表面有这些包装字眼,就可以判断它是无菌鸡蛋。

2、尺寸

无菌鸡蛋的个头均匀,不会出现一些很大一些很小的情况,蛋壳为淡白色的状态,干净、完好无损,打开后蛋清为乳白色、蛋心则是橙黄色。

3、价格

由于无菌鸡蛋经过人工精挑细选以及严苛的处理,再加上外包装比较精致的关系,它的市场售价将会比较贵,可能是普通鸡蛋的一倍售价。

无菌鸡蛋是经过巴氏杀菌法进行消毒的鸡蛋,在生产过程中就会严格控制母鸡的饮食,尽量做到零农药,零化肥,零添加。用这种方法产出来的鸡蛋不含沙门氏菌,几乎没有腥味,是可以直接生吃的。

在短视频平台上,无菌鸡蛋特别流行,尤其是生鸡蛋拌饭这种吃法,可谓火爆一时。美食博主在拍视频的时候会着重说明,他所使用的鸡蛋是无菌蛋。而所谓无菌蛋,就是经过严格消毒和杀菌的生鸡蛋。据说生产无菌蛋的“有机母鸡”在雏鸡的时候就会严格挑选,去除瘟鸡,所吃的饲料是零添加,零化肥,零转基因的食物。这样产出来的蛋,口感鲜嫩醇香,鸡蛋当中含有的有机物和微量元素也更为丰富。

经过了杀菌处理之后,无菌鸡蛋的保质期很短,7到10天左右就不能食用了,每一颗无菌蛋都会标注可食用日期。无菌蛋的价格十分昂贵,是普通鸡蛋的5倍左右。鸡蛋当中的一些细菌是巴氏杀菌法不能消灭的,无菌蛋只是相对来说细菌较少,并非完全没有细菌。

普通鸡蛋当中一般都有沙门氏菌,一定要清洗干净,彻底煮熟之后才能食用,普通鸡蛋一般都有很重的腥味,蛋液不成形,打开之后蛋液便散掉了。无菌蛋不仅细菌较少,而且蛋黄很大,蛋清十分清澈,这就说明无菌蛋中含有的水分较少,营养元素较为丰富。

但在我看来,鸡蛋就是鸡蛋,就算让母鸡吃金子下出来的蛋,主要成分依旧是蛋白质。普通鸡蛋和无菌鸡蛋对于蛋白质的补充是一样的,没必要花几倍的价格特意去买所谓的无菌蛋。无菌鸡蛋虽然号称可以生吃,但最好还是煮熟之后再食用。

相信很多小伙伴应该都听说过无菌蛋,无菌蛋现在在日本比较常见,国内的无菌蛋较少,下面我为大家介绍一下,无菌蛋和普通鸡蛋之间有什么区别。

无菌蛋是什么 

无菌蛋是日本岩手农场的专利技术,它是采用巴氏消毒法进行杀菌消毒的鸡蛋。

这种鸡蛋经过严格的处理,里面含有的细菌非常少,可以生吃。

无菌蛋和普通鸡蛋有什么区别

1、包装

相对于普通鸡蛋超市里面无菌蛋的包装一般都会打上“P”的字样,表示这些蛋是经过严格加工处理过的鸡蛋可以放心食用。另外有些无菌蛋甚至还会打上“最佳食用日期”的标示,以确保无菌蛋不会过期。

2、形状大小

相对于普通鸡蛋来说,无菌蛋整体呈现淡白色,并且大小均匀。蛋皮白净自然,蛋体完好无损,蛋清为乳白色,蛋心橙黄色。

3、口感

无菌蛋鸡蛋是一款可以生食的蛋,并且相对于普通鸡蛋来说,无菌蛋的味道醇香自然,并且不会有很大的腥味,蛋所含的细菌也是非常少的,蛋有机硒比普通蛋高3.6倍。

4、价格

相对于普通鸡蛋来说,无菌蛋包装比较精致价格相对来说也比较贵,虽说外表上看起来和普通鸡蛋没有什么两样,但无菌蛋的生产加工与普通鸡蛋是有很大的区别的。

无菌鸡蛋如何生产

无菌蛋是历经大巴除菌法来开展过消毒杀菌的生鸡蛋,从一开始就遭受严苛的控制和解决,因而所带有的危害病菌非常少,是可以直接生吃的。但并并不一定的菌都被消灭没了,有一些病菌是大巴除菌法所不可以消灭的,因此 无菌蛋并并不是没有病菌,仅仅相对性于一般蛋而言病菌较为少而已。而由于无菌蛋杀过菌,里边的危害病菌所有被解决干净,因而保存期十分短,每一只生鸡蛋的的身上都是有标识,标出可食时间,过上一三、五天,蛋就不可以直接生吃了。

实际上不止是日本国的无菌蛋,全球许多地区都是有无菌蛋,尤其是英国,无菌蛋那样的制成品实际上是英国一开始的,她们会将鸡蛋制成美味的调味品这类的,因此 创造发明了那样一个除菌又维持生鸡蛋美味可口纯天然的技术性。

而日本国的无菌蛋,不仅是选用了巴氏消毒法,也是加工厂在生鸡蛋还未产出率,雏鸡情况的情况下就严苛把控了,日本国的食品质监是十分严苛的,特别是在生鸡蛋那样的东西,从雏鸡刚开始就严苛挑选,去除瘟鸡,随后全设备化的将生鸡蛋进行一系列的除菌,清理,封袋,进入车内运送。因此 ,实际上是一整套完善的设备和看待食品的严苛全过程,才铸就了日本国的无菌蛋。

无菌蛋真的无菌吗

无菌蛋虽然经过消毒处理,但是巴氏消毒并不能杀灭鸡蛋中所有的细菌,可能仍然会有少量残留,因此日本的无菌蛋一般都是有保质期的,大多数情况下都在7-10天,尽量在保质期内吃完。


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