②把干黄酱与甜面酱一起加水混合，水大概为两碗，（个人觉得这次酱放得比较多，我用的是350g的干黄酱太多了）；
③牛肉切成厚一些的片，放入沸水中焯一下，主要是为了把牛肉中多余的水分煮掉，冲洗干净后切成小丁备用，
葱姜切好，干辣椒也切成碎末状，根据个人对辣的喜爱程度，多少自己定夺，我放了大概二十几个干的红辣椒；
④将锅中倒入植物油，我用的是葵花油，（油的量要稍多些，因为下面要用油作两项工作）待油烧热后放入花椒，慢慢煸出香味，然后用笊篱把花椒捞出，此过程只为增添花椒的香味；
⑤用锅中已经烧热的油浇在事先准备好的干辣椒碗里，慢慢搅拌，油泼辣椒就准备好了；
⑥下面，锅中剩余的油要发挥作用了，加入葱、姜小火煸炒，然后放牛肉丁继续用中火炒，等到牛肉的干香味出来时，即可放入白酒和胡椒粉，大约继续翻炒1分钟左右；
⑦接着往锅中放入用油泼好的干辣椒，继续大火炒，要不停的翻动，以免糊锅；
⑧在牛肉已经7、8成熟时放入适量白糖、盐、鸡精，搅拌均匀；
⑨为了使酱不至于太干，最后可以适量加入一些开水，搅匀后即可以盛出。
一般这样做好的牛肉辣酱可以存放半个月左右，所以您在尝试的时候也可以多做些，在选择辣椒时也可以适量加入新鲜的红辣椒，那样做出来的味道也是不错的。
我的家乡--濮阳，是个美丽的地方，那里是龙的故乡。濮阳还是个富饶的地方，有香酥可口的老城壮馍；有清爽可口的凉皮；更有特色小吃，我的最爱--牛肉耗辣椒。
牛肉耗辣椒既好吃，又不上火，味道浓香，口感脆而微辣。牛肉耗辣椒可是我最爱吃的了，我家从来都没有断过，并且还不上火。它的香味能传百里，真是无比诱人，还没开始吃，我已经被那它阵阵香气所吸引。你看它那金黄色的花生米，诱人的辣椒油，还有一小块一小块的牛肉。犹如一盘丰盛的大餐，真是让人垂涎三尺，口水都流一满地。吃起来更是香脆可口，可以说人们喜欢的三餐都离不开它，三伏天能让人增食欲；三九天能让人祛风寒。更是人们增送亲朋好友的最佳礼品。
我爱我的家乡濮阳，更爱那好吃不上火的牛肉耗辣椒!
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