1.辣椒本身就不够辣：不同品种的辣椒辣度差别很大，有的辣椒辣度很低，放了很多也不会很辣。
2.辣椒在烹饪过程中辣味被烹煮掉了：辣椒的辣味主要来自于辣椒素，但是辣椒素在高温下很容易被烹煮掉，所以如果在做菜时使用了太高的温度或煮得太久，辣椒就可能变得不辣。
3.辣椒与其他食材的味道抵消了：如果辣椒和其他食材的味道很相似，或者辣椒和其他食材一起烹饪时，辣椒的辣味可能会被其他食材的味道抵消。
4.个人对辣的敏感程度不同：每个人对辣的敏感程度都不同，有的人很敏感，很少的辣椒就觉得很辣；而有的人就很不敏感，即使放了很多辣椒也不会感觉很辣。
要让做菜放了很多辣椒后变得更加辣，可以尝试以下技巧：
1.选择辣度更高的辣椒：如果选择辣度更高的辣椒，就可以使辣味更加浓厚。
2.在烹饪过程中使用辣椒粉或辣椒酱：辣椒粉或辣椒酱都是辣椒经过研磨或浸泡后形成的辣椒浓缩物，能够带来更强的辣味。
3.在做菜过程中尽量不要烹煮太久：如果辣椒在做菜过程中烹煮太久，辣味就会被烹煮掉。
4.在菜肴最后加入辣椒：如果将辣椒加入菜肴最后再烹煮，就可以保留辣椒的辣味。
5.在烹饪过程中使用辣椒的整个部分，包括辣椒的种子和辣椒的膜：辣椒的种子和辣椒的膜都是辣椒中辣味最浓的部分，使用它们可以让辣椒的辣味更加浓厚。
希望这些技巧能够帮助你让做菜放了很多辣椒后变得更加辣。
不辣的家常荤菜有很多，比如：红烧肉、清炖羊肉、西红柿牛腩、蘑菇炖小鸡等等。
荤菜搭配可以解决蛋白质的互补问题，如豆制品、面筋和肉、蛋、禽等动物性蛋白质搭配，能大大提高蛋白质的营养价值。
含蛋白质丰富的食物和蔬菜搭配，除了充分利用蛋白质和互补作用外，还可以得到丰富的维生素和无机盐，荤素搭配还能调整食物的酸碱平衡，有利于身体健康。
红烧肉
红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉，或者“坐臀肉”。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。
炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。
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