炒笋片的家常做法

炒笋片的家常做法如下:

1.冬笋两个去皮洗一下。

2.切斜片。

3.锅内适量水烧开,放一点点油,笋片放入,焯一下捞出备用。

4.锅内适量油烧热,姜蒜,花椒,干红辣椒放入炒香。

5.焯好的笋片放入。

6.翻炒几下,倒一勺焯过腊肉的汤汁。

7.适量盐,生抽,一点点老抽,翻炒均匀关火盛盘。

笋是竹子初从土里长出的嫩芽,味鲜美,可以做菜。竹为质化植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。

中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅,笋芽常露出土面,冬季易受冻害,出笋期主要在夏秋季。

如下:

用料:清水笋300克、大葱1小段、姜1块、干辣椒5克、油1汤匙、盐适量、蚝油半勺。

1、食材如下。

2、大葱、干辣椒、竹笋斜切,姜切片。

3、锅里放水烧开,放入少量盐,倒入竹笋焯水1分钟。

4、将竹笋捞出来放入冷水中过一遍再沥干水。

5、锅里放油,将大葱、姜片、干辣椒爆香。

6、倒入竹笋翻炒1分钟左右。

7、倒入半勺蚝油。

8、放入适量盐。

9、翻炒均匀即可出锅。

10、撒点葱花装饰,小清新的清炒竹笋就做好啦。

用料

竹笋 2个

小青椒 四五个

小红尖椒 五个

油 适量

蒜 四瓣

盐 适量

味精 适量

花椒 适量

做法步骤

1、准备材料,将竹笋的外壳去掉,在削去皮。

2、将竹笋切片

3、锅里放冷水,笋片冷水下锅煮,煮半个小时,目的是为了去除笋片里的苦涩味儿。

4、半个小时后将笋片捞出浸泡在冷水里,浸泡两次,第一次浸泡时,冷水变温水便可将水换掉,浸泡第二次。

5、将青椒,小红尖椒切段,蒜切片。

6、锅里放油,冷油放入青椒,红尖椒,花椒,蒜煸炒。

7、有香味溢出时倒入笋片,加盐味精同时煸炒。

8、炒五分钟左右,出锅。


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