茶叶里有咖啡成分吗

茶叶中是含有咖啡因,又称为咖啡碱。主要对人体的作用是可以兴奋中枢神经,具有强心、利尿的作用,所以日常生活中饮茶之后,会使人精神有所提振,做事情有精力,并且可以很好的有利于排尿,治疗水肿。 对于心力衰竭的患者,少量的喝茶可以促进心脏的搏动能力。另外对于失眠的患者,睡前能不能够喝茶,因为其含有咖啡因,会使大脑神经兴奋而导致失眠,在临床上一定要注意。 茶叶除咖啡因之外,还含有茶多酚,还有多糖等相关的营养物质,对人体都有一定的保健治疗效果,需要在医生的指导下,根据自己的身体状况,合理地应用茶叶来进行保健。

茶里面没有咖啡成分,茶叶主要含有的三类物质为茶多酚、氨基酸、咖啡碱,咖啡碱又名咖啡因,咖啡碱与茶叶氨基酸一样,均为茶树氮素循环的重要物质,茶叶中的咖啡碱约占茶叶干物质的2%~5%,约占到了茶叶生物碱总量的95%以上,同时咖啡碱也是构成茶叶滋味的重要物质。

咖啡碱与茶树的生长代谢有着密切的关系,茶叶新稍哪里生长旺盛,哪里的咖啡碱含量越多;茶树哪个季节长得快,哪个季节的咖啡碱含量就多。

同时茶中的生物碱同时存在茶碱、可可碱与咖啡碱,但是茶中的茶碱和可可碱跟咖啡因一比,几乎是可以忽略般的存在。

饮茶起源

中国饮茶起源众说纷纭:追溯中国人饮茶的起源,有的认为起于上古,有的认为起于周,起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有,造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字,而只有“荼”字的记载,直到茶经的作者陆羽,方将荼字减一画而写成“茶”,因此有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。

茶里没有咖啡成分,但是含有咖啡碱。茶叶的主要成分为:茶多酚、生物碱(咖啡碱)、氨基酸、糖类、蛋白质、类脂、有机酸、色素、芳香物质、维生素等。

茶树的新鲜叶片,简称茶树鲜叶,含有75%左右的水分,剩下的25%是干物质。因为不同的加工工艺会造成茶叶成分有差异,鲜叶的物质成分更有统计代表性。

在上图标出的十几种成分大类中,排在前三个的茶多酚(儿茶素为主)、生物碱(咖啡碱为主)、氨基酸(茶氨酸为主)是茶的三个特征性成分,为什么说是特征性成分呢?

●首先这些成分是茶中特有的,其它植物中很少或很少,而茶叶中含量高。

茶多酚也叫茶单宁,是一类存在于茶树种的多酚类物质总和。

咖啡碱虽然叫做咖啡碱,但是茶中的咖啡碱比咖啡中多。

茶氨酸是一种茶叶特有的氨基酸,在其他植物中极为罕见。

●其次是要具有水溶性,用水冲泡之后能够溶解到水里,才能被人吸收。

●第三是喝进去有生理反应,不同的成分具有不同的生理反应。

茶多酚、咖啡碱、茶氨酸是茶叶成分的重中之重,也是茶叶独特品质形成的基础。稍微懂一点茶的人,这几个名词也常常挂在嘴边,所以,这几种成分是一定要了解的。

此外,茶中的色素、芳香物质和糖类对茶叶的色、香、味有很大的影响。尤其值得一提的是,茶中芳香物质含量极低,只占0.005%-0.03%,但是包含的种类却极其丰富,香味也尤为惊人。

可能有细心的茶友在图中发现,茶中的蛋白质含量高达20%-30%,为什么你没有提呢?

在中学化学中有学到,蛋白质是由多个氨基酸紧密连在一起的一种稳定的大分子化合物。在植物叶片中,蛋白质是构成细胞的重要物质,但是在加工过程中,绝大部分蛋白质会受热凝固变性,能溶解到茶水中的更是微乎其微。

相反,游离的氨基酸就不同了,能够直接溶解到水中,对茶叶的滋味和香气产生直接的影响。

因此在讲到茶中的有效物质,常提到氨基酸而鲜少提及蛋白质。


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