草鸭腿4只
盐15-20克
花椒适量
料酒适量
生姜2-3片
步骤
1
买来的鸭腿不要冲洗（如果先冲洗的话
在后面的腌制过程中鸭腿容易变质，腌制煮熟后步骤7会冲洗拔毛）放常温自然解冻去冰
步骤
2
炒锅里放入盐翻炒，盐色由白变黄放入花椒粒
步骤
3
继续翻炒几下，等花椒粒发出香味关火
步骤
4
把炒好的花椒盐均匀的抹在鸭腿上，按摩鸭腿，让鸭腿充分的吸收花椒盐
步骤
5
放入器皿入冰箱冷藏
步骤
6
四天后取出鸭腿，不要清洗。放入加了水的锅里，放入料酒和生姜片煮，等水开后转小火直到筷子能轻松插入鸭腿，并且没有血水流出
步骤
7
煮好后，清洗鸭腿，拔掉鸭腿上的毛（如果不想吃油炸的可以放入纯净水浸放一会
拿出沥干切块装盘，就是咸水鸭腿），放入沥水篮沥干，也可以用厨房纸吸干水份
步骤
8
炒锅里加入适量油，放入鸭腿，炸至两面金黄
步骤
9
用厨房吸油纸吸去鸭腿表面的油脂，切成小块装盘
主料：鸭腿2只
辅料：盐焗鸡粉适量、糖适量、盐适量、酒适量、花生油1匙
1、备材料
2、鸭腿洗干净后用，吸去水分，把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上
3、鸭腿腌上4小时以上
4、腌好的鸭腿冷水入锅蒸30分钟
5、蒸好鸭腿滤去水分，置烤盘上，抹上花生油
6、大容量电烤箱120度热，开启热风开关
7、鸭腿放烤箱中低温120烤90分钟以上
8、烤至鸭腿8成干，取出晾凉切件即可食用
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